縣域多姿

第八章 飲食習俗

　　蒔禾酒：一年中的幾個農忙季節，吃得最好的是“蒔禾酒”。永豐各地的蒔禾酒都非常豐盛、熱鬧。

　　蒔禾（即開秧門）前一天，要炒好花生、豆子、煎好油餅。到了開秧門這天，天還未亮，主人就要溫好酒，煮熟蛋，喝早酒，吃粉絲蛋湯，然後，再下田拔秧。

　　蒔禾酒共6餐，除早、中、晚三個正餐外，還有早酒、上午工間酒和下午工間酒。工間酒是送到田裏吃的，隻是吃酒，吃花生、豆子、油餅。這6餐中最豐盛的是晚餐，晚餐席上一般都是二十來個菜，主菜是二兩半重一塊的米粉肉、臘肉，叫“四塊老”（1斤肉隻切4塊）。一些地方還有給前一年出嫁的女兒和出生不久的外甥送蒔禾飯的習俗。送蒔禾飯的大盆中有一小勺飯，4塊米粉肉，4塊臘肉，4個鹽蛋，4個油餅，意為四季發財。有的地方吃蒔禾酒時，還要把外公、外婆、舅舅等親朋好友請來入席。

　　立夏飯：立夏是夏季的開始。立夏那天，永豐民間都有吃“立夏飯”的習俗。

　　“立夏飯”是午餐，主菜是芋頭和蛋。俗雲：立夏吃芋，幹活不累。因為立夏後漸漸日長夜短，又加上氣溫增高，陽光充足，勞動量增大，所以，體內的熱能必須增加，才能適應季節的變化，保持旺盛的精神。

　　吃新米飯：吃新是慶賀新的一年豐收在望，永豐大部分鄉鎮都有這一習俗。新米是每年早稻收割的第一道穀米，吃新的具體日子各家自定。這一天，家家都要買肉、打魚、殺鵝（或殺鴨）、煎荷包蛋、打米餅等，擺上豐盛的午餐。

　　藤田一帶還有給前一年吃新後出嫁的女兒和出生的外甥送吃新飯的習俗。送吃新飯要送9塊白切肉、9塊臘肉、9塊鵝肉（或鴨肉）、9個荷包蛋，意為祝願女兒、外甥天長地久、四季發財。

　　1958年，人民公社成立，農村集體化後，這一習俗漸漸消失。