<br><IMG SRC=http://i22.tinypic.com/70gsic.jpg><br><br>做法：<br>雞洗淨擦幹，將部分蔥薑塞入雞肚內。<br>燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許薑蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸後，熄火加蓋悶約20分鍾。<br><IMG SRC=http://i24.tinypic.com/2yvjsxy.jpg><br><br>具體悶雞的時間要按雞個子大小來決定。<br>可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不湧出血水，就說明雞肉熟了。<br>記得刺深點，最好刺到骨頭。<br><IMG SRC=http://i20.tinypic.com/jregz8.jpg><br><br>準備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子裏的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。<br>冰水可以讓雞的表皮爽滑。<br><IMG SRC=http://i23.tinypic.com/2rdu9uw.jpg><br><br>等待雞涼的時候，就可以準備蔥油蘸醬了。<br>需要油3湯勺，蔥花2湯勺，薑茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。<br><IMG SRC=http://i24.tinypic.com/2zp1ijm.jpg><br><br>鹽先用溫水化開(我用了冷水，沒化開來)<br>將油燒熱後熄火，放入薑茸煸香，最後加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子裏。<br><IMG SRC=http://i22.tinypic.com/syoy39.jpg><br><br>雞肉冷透後切大塊，蘸蔥油食用。<br><IMG SRC=http://i21.tinypic.com/345zvvt.jpg><br><br>特寫一下。<br><IMG SRC=http://i23.tinypic.com/15zl1js.jpg><br><br>再特寫~讒不？<br><IMG SRC=http://i21.tinypic.com/a5gdvn.jpg><br><br>小提示：<br>• 雞要選嫩的，小一點。不僅口感好，斬成塊的時候也好切點。<br>• 悶雞的湯不要倒掉，很鮮的呢！<br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br><br>)
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【雪花坊】蔥油+白斬雞
蔥油白斬雞，在江浙一帶應該算是很家常的菜了。我和相公隻有兩個人的時候，就很少吃，因為一整隻雞，我倆是一兩頓裏吃不完的。這次做了和大家分享吧~
原料：
嫩雞一隻，青蔥一把，薑片適量，料酒一湯勺，清水、油、鹽適量。
(注，我有時薑買多了[閱讀全文]
雪花美食收集作坊
業餘愛好是做美食滴，喜歡和大家分享
博文
(2007-11-04 16:34:37)
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【雪花坊】蔥油+白斬雞
蔥油白斬雞，在江浙一帶應該算是很家常的菜了。我和相公隻有兩個人的時候，就很少吃，因為一整隻雞，我倆是一兩頓裏吃不完的。這次做了和大家分享吧~
原料：
嫩雞一隻，青蔥一把，薑片適量，料酒一湯勺，清水、油、鹽適量。
(注，我有時薑買多了[閱讀全文]
(2007-11-04 16:25:48)
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【雪花坊】大西米椰奶撈
好久沒來私房了，大家還記得我吧？這個大西米椰奶撈是前些日子天氣很熱的時候做的，看了發冷的朋友們請多包涵~
西米不是米，而是用西穀椰子木髓的澱粉，人工加工成圓粒狀的。不過現在市麵上很多都不是真正西穀椰子的澱粉做的，而是用其他澱粉代替的[閱讀全文]
(2007-09-08 18:26:18)
<br><IMG SRC=http://i4.tinypic.com/4pd56a0.jpg><br><br>這是用大鍋燒水煮的麵條。幹麵條輕，而且易熟。在火力比較弱的時候，比較適合。<br><IMG SRC=http://i8.tinypic.com/4rcz789.jpg><br><br>我們還在麵條裏敲了一顆雞蛋。在野外活動很容易饑餓的，雞蛋富含蛋白質，能夠管飽。<br>可以另外先煮一鍋湯，加上調料等。等麵條熟了撈出來放到湯裏頭。這碗麵條做好後，還撒了些海米，就是小蝦米。海米味道比較重，帶去露營時一定要用密封的容器。<br><IMG SRC=http://i15.tinypic.com/4gey2qf.jpg><br><br>鍋蓋翻過來是小平底鍋。早上用這個煎雞蛋很方便。<br>露營的時候調料不可能帶很多，胡椒這是最容易保存也是用途廣泛的。煎雞蛋將熟的時候撒一些，別撒早了，否則熱久了胡椒會沒味道的。<br><IMG SRC=http://i5.tinypic.com/4l65isy.jpg><br><br>沒有帶長簽子，我們有秘密武器：鐵板。<br>這鐵板完全違反了我們露營帶輕便用品的原則。不過既然我們是開車去滴，這個鐵板還是能載得動滴。<br>燒熱了，烤貝果，烤吐司麵包片，綽綽有餘。<br><IMG SRC=http://i14.tinypic.com/4u0z2mo.jpg><br><IMG SRC=http://i3.tinypic.com/4vehj84.jpg><br><br>以上食物挺簡陋的，不過今天就寫到這裏，下次將介紹更多露營時做的美味，和準備露營美食的注意事項。那個鐵板，絕對不隻有烤麵包的功能 ;)<br><br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br>)
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【雪花出遊】露營的食物一：用具
上周末又去露營了，該是今年最後一次嘍。別看這風景很美，這次露營是臨時決定去的，準備得極不充分，又加上很多意外因素，反正就是困難重重。跑到營地了，發現營地的供水係統有問題，全營地隻有一個水龍頭，中心的淋浴和抽水馬桶也不能用，怪[閱讀全文]
(2007-08-30 18:04:14)
<br>紅糖 ---------- 200克<br>雞蛋 ---------- 3個<br>低筋麵粉 ------ 220克 (可用180克中筋麵粉+40克玉米澱粉代替)<br>泡打粉 -------- 5毫升<br>黃油 ---------- 125克<br>牛奶 ---------- 120毫升<br>檸檬汁 -------- 10毫升 (2茶勺)<br><IMG SRC=http://i12.tinypic.com/689lkt1.jpg><br><br>烤箱預熱設定為170攝氏度。<br><br>香蕉去皮，用叉子壓城泥。<br>香蕉要越熟越好，越熟就越容易成泥，做出來的蛋糕也越甜。<br><IMG SRC=http://i18.tinypic.com/53orr5k.jpg><br><br>香蕉泥加上紅糖、黃油、檸檬汁、牛奶，和1個雞蛋，中高速攪拌。<br>並且逐個加入餘下的雞蛋。一直攪拌到液體顏色由深變淺。<br><IMG SRC=http://i14.tinypic.com/66axu09.jpg><br><br>泡打粉和麵粉混合均勻，分次篩入蛋糕液，低速攪拌均勻。<br><IMG SRC=http://i8.tinypic.com/61xm14k.jpg><br><br>桃子洗淨後，用沸水衝去桃毛，以便保留桃皮，成品顏色稍微好看些。<br>將1個半桃子切成片。餘下半個切丁。(這個比例可以自選)<br>桃子丁翻拌入蛋糕糊裏，倒入抹過油的烤模。最後在蛋糕表麵排列上桃子片作裝飾。<br><IMG SRC=http://i5.tinypic.com/5x8dqvn.jpg><br> <br>170攝氏度，烤70分鍾。<br><IMG SRC=http://i6.tinypic.com/6c5lf8i.jpg><br><br>烤熟後取出，冷卻，脫模，切片食用。<br><IMG SRC=http://i14.tinypic.com/4ozfask.jpg><br><br>蛋糕體比較厚實，但是也很滋潤。桃子肉帶來一種微酸的清甜，使得蛋糕吃起來不會有油膩的感覺。<br><IMG SRC=http://i7.tinypic.com/4r0yzc2.jpg><br><br>這款蛋糕可以冷食，也可以熱食。暖暖的蛋糕，配上冰涼的冰淇淋，對比強烈卻又契合。<br><IMG SRC=http://i18.tinypic.com/4z9i9nm.jpg><br><br>小貼士：<br>• 如果用油桃，桃皮上沒有細毛，可以不用燙<br>• 如果不喜歡桃子留皮，則可以直接把皮剝去<br>• 烤蛋糕過50分時，看一下表麵著色情況，如果顏色太重，可以鬆鬆地覆蓋一張錫紙。<br>• 判斷蛋糕是否烤熟，可以用一根竹簽插入蛋糕內部，抽出不帶任何黏物的，蛋糕就已經熟了。不熟則繼續烘烤。烘烤時間要看情況，可能會需要超過70分鍾。<br><br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br>)
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八月上中旬是安大略桃子成熟的季節。雖然沒有江南水蜜桃那般汁水四溢，畢竟是本地熟透了才摘下的，也算是能甜蜜到心窩裏頭去。
有時候就是不能太掛念著某個地方的特產，不管是吃的看的還是用的還是啥。既然得不到，就別老去想啊想了。再想也不能憑空給你變出來啊，不如安於現[閱讀全文]
(2007-08-02 13:13:54)
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【雪花坊】瓜皮肉絲
很久沒有做菜了，感覺生疏了都。
不知道其他地方如何，在加拿大，住house的，有一點不方便，就是收垃圾的每周隻來一次。那大夏天的，多不方便啊。周圍的鄰居曾經說，他們夏天每周也得掐算好時辰才吃西瓜--得等在收垃圾的光臨前夕，否則瓜皮放在家裏都出味道了。自從我娘前年來探親之[閱讀全文]
(2007-06-25 19:56:33)
 -- 100 毫升<br>甜餅幹 ---------- 2片 掰成碎塊<br><IMG SRC=http://i14.tinypic.com/5ybtipx.jpg><br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/66ny93k.jpg><br><br>將奶油奶酪、酸奶、白糖、香草精華混合在一起，攪拌均勻。<br>加入草莓丁和鮮奶油(或者牛奶) ，繼續攪拌均勻後，冷凍4-5小時。每隔1小時徹底攪拌一下。<br>凍好後，加入碎餅幹攪拌，並繼續冷凍1小時。<br><IMG SRC=http://i13.tinypic.com/6h6irzb.jpg><br><br>奶酪蛋糕口味的冰淇淋，很受歡迎。昨天晚上被大家一搶而空，這是作為製作者最欣慰的結局了。我姑姑還特別表揚了我呢，哈哈。<br><IMG SRC=http://i11.tinypic.com/63re1qu.jpg><br><br><IMG SRC=http://i11.tinypic.com/4muh9ux.jpg><br><br>小提示：<br>• 雖然這個冰淇淋很容易做，可是還是不能疏忽經常攪拌的工作喲！忘記攪拌的後果就是冰淇淋裏麵有冰渣渣，口感會不好。所以最好是周末的早上做，這樣下午就可以吃上滑滑嫩嫩的冰淇淋了。<br>• 沒有鮮奶油也可以用牛奶，因為已經有奶油奶酪和酸奶了，很濃厚的了<br>• 可以用你喜歡的各種果味酸奶。也可以用其他水果切丁代替草莓。<br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br><br>)
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【雪花坊】草莓奶酪蛋糕味冰淇淋
我姑姑愛吃奶酪蛋糕。昨天晚上表妹家開party，本想做個奶酪蛋糕帶去的。可是家裏黃油用完了，也不想在大熱天烤蛋糕。於是就靈機一動，做了這款奶酪蛋糕口味的冰淇淋。
這款冰淇淋是我做過所有的冰淇淋中最容易做的，但是凍得很慢很慢，比普通的要長近一倍。不過真的很[閱讀全文]
(2007-06-20 20:21:45)
 。<br><IMG SRC=http://i7.tinypic.com/66vt0qv.jpg><br><IMG SRC=http://i12.tinypic.com/6fh9jt2.jpg><br><br>米淘洗幹淨，加鹽、黃油、雞精和清水(或者用雞湯)。<br>煮沸後，加蓋用小火悶30分鍾。熄火後繼續悶20分鍾。<br><IMG SRC=http://i14.tinypic.com/4r75vmo.jpg><br><br>悶飯的時候，可以把洋蔥和西紅柿都剁成丁。<br>洋蔥丁炒成半透明狀，加入西紅柿，和悶好的米飯(此時米飯裏還有很多水) 。<br>翻炒到水分收幹就可以吃啦！<br><IMG SRC=http://i10.tinypic.com/54n116u.jpg><br><br>這個飯飯作為西餐的主食，味道很好的呢。<br><IMG SRC=http://i17.tinypic.com/4p0e7w6.jpg><br><br>野米韌韌的，有嚼頭。普通米綿綿的，入口即化。西紅柿的酸，和洋蔥的甜，配著米飯的微鹹。有一點risotto的感覺。<br><IMG SRC=http://i18.tinypic.com/4qsu6gp.jpg><br><br>最後來一張米飯的特寫，嘿嘿<br><IMG SRC=http://i8.tinypic.com/6hf7klg.jpg><br><br><br>小提示：<br>• 如果不習慣野米的硬度，可以事先把野米單獨泡上1、2小時<br>• 也可以添加一些切小的海鮮，做成海鮮飯<br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br>)
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【雪花坊】加拿大野米之洋蔥番茄炒野米
今天繼續做加拿大特產的野米。
關於野米的“科學知識”就不重複羅嗦了，可以到這裏來看。
今天做的算是西餐的做法。
原料：
野米1/2杯，普通粳米1/2杯。
洋蔥1/2個，西紅柿1個。
鹽1/2茶勺，黃油1湯勺。
雞精1茶勺，清水1.5杯(可用雞湯代替)。
米淘[閱讀全文]
(2007-06-19 10:59:00)
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【雪花坊】加拿大野米之西料東做
端午了，偶今年還是沒有包粽子。不會包，也懶得包。冰箱裏有我姑姑帶給我的嘉興五芳齋粽子呢，總算也讓我應下景，還不用去買唐人街那難吃的大粽子了。
今天既然不包粽子，就給大家介紹一下米吧。我要介紹的是加拿大特產的野米。
據說野米有4大類，northernwildrice，wild[閱讀全文]
(2007-05-19 18:18:58)
<br><br>紅椒切丁 ----- 1/2杯<br><br>紅洋蔥切丁 --- 1杯<br><br>葡萄幹 ------- 1/4杯<br><br>烤堅果仁 ----- 1/4杯 (可以選用核桃、杏仁等，也可以省略)<br><br>芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、菠蘿汁)<br><br>幹紅辣椒 ----- 1/2茶勺<br><br>薑茸 --------- 2湯勺<br><br>咖哩粉 ------- 2茶勺<br><br>紅糖 --------- 1/4杯<br><br>蘋果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)<br><br><IMG SRC=http://i2.tinypic.com/6b41lxu.jpg><br><br><IMG SRC=http://i3.tinypic.com/4tq9lj7.jpg><br><br><IMG SRC=http://i11.tinypic.com/5xet5s7.jpg><br><br><br><br>先用少許油，小火煸炒幹辣椒。煸出紅油後，加入洋蔥丁翻炒。<br><br>洋蔥邊成半透明後，加入紅椒丁、薑茸，再加入切成小丁的芒果。<br><br><IMG SRC=http://i8.tinypic.com/4zcpfe8.jpg><br><br><br><br>翻炒均勻後，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸後轉小火，繼續煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子。<br><br>離火後加入葡萄幹、堅果仁，用鹽和胡椒調味。<br><br><IMG SRC=http://i4.tinypic.com/4yfjdsm.jpg><br><br><br><br>這個芒果咖哩醬可以單獨做小菜吃，也可以佐米飯，還可以做西餐肉類的澆頭。<br><br>我這次用的是宜家買的冰凍瑞典肉丸子，烤箱烤出來的。<br><br><IMG SRC=http://i10.tinypic.com/4pahyrl.jpg><br><br><br><br>這個肉丸子在宜家的餐廳配的是一種紅果子的果醬。可是我發覺這個甜甜鹹鹹，微微有點辣的芒果咖哩醬也非常非常的適合。<br><br><IMG SRC=http://i2.tinypic.com/4opytci.jpg><br><br><br><br>不僅僅可以像上頭正餐時吃，也可以做成西餐頭盆，或者雞尾酒會小點心呢。<br><br><IMG SRC=http://i9.tinypic.com/638kton.jpg><br><br><br><br><br><br>小提示：<br><br>• 你可以通過調節辣椒、咖哩粉的多少，自行調節喜歡的辣度<br><br>• 芒果丁不能切太小了，否則就全煮化了，1cm差不多<br><br><br><br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br><br><br><br><br><br><br><br><br>)
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今天是燦爛J的生日呢，祝JJ生日快樂！煽情的話我不說了，燦爛J永遠都是我的良師益友。
最近據說是芒果豐收的季節，趕緊找出曾經做過的一道印度風味的芒果咖哩醬。
印度的菜點，總給人很複雜的印象。看看這長長的原料單子，似乎符合這個印象吧？其實做了才覺得，一點也不複雜啊！
方子改自foodnetwork的[閱讀全文]
(2007-05-13 10:45:50)
<br><br>吉利丁 ----- 15克<br><br>牛奶 ------- 500毫升<br><br>白糖 ------- 100克 (糖的用量可按照喜好增減，也可以用代糖)<br><br><IMG SRC=http://i8.tinypic.com/61xloue.jpg><br><br><br><br>吉利丁先用少許牛奶浸泡開。<br><br>將糖加入餘下的牛奶，小心加熱，不要讓牛奶沸騰了。加入吉利丁，使之融化。<br><br>芒果果肉用料理機，或者攪拌機打成漿狀，然後和牛奶/吉利丁攪拌均勻。<br><br><IMG SRC=http://i7.tinypic.com/6fj7hj7.jpg><br><br><br><br>在桌上震出氣泡後，倒入模具中<br><br>放入冷藏室冷卻成形<br><br>記得蓋上保鮮膜，否則表麵很快就會氧化邊黑的。<br><br><IMG SRC=http://i9.tinypic.com/4zofz4m.jpg><br><br><br><br>吃的時候可以澆一點鮮奶油<br><br><IMG SRC=http://i10.tinypic.com/6gb877d.jpg><br><br><br><br>甜甜滑滑的布丁，和奶香濃鬱的鮮奶油，好般配的搭檔<br><br><IMG SRC=http://i1.tinypic.com/4ptt2cl.jpg><br><br><br><br>自己動手，簡單又放心<br><br><IMG SRC=http://i7.tinypic.com/4r727m9.jpg><br><br><br><br><br><br>小提示：<br><br>• 從模子裏倒扣出來前，可以將模子在熱水裏泡幾秒鍾，布丁就會比較容易扣出來<br><br>• 如果糖放少了不夠甜，吃的時候可以澆煉乳來取代鮮奶油<br><br>• 本方子大約可以做10-12份。<br><br><br><br><br><br>歡迎大家點擊圖片，進入雪花的小窩<br><br><IMG SRC=http://i16.tinypic.com/43xcz2o.jpg><br><br><br><br><br>)
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【雪花坊】芒果布丁
每次去廣式點心樓，總是很青睞這道甜品，總是忍不住要點來吃。就算強迫某人和我分一個也好，這樣心裏會覺得，還好嘛，我沒吃多少呢。
同樣喜歡這道甜點的，還有我的一位好友。今年她要做媽媽了，我說好要教她做這個，說了恐怕也有快一年了吧，直到今天才兌現，嗬嗬。母親節快樂~<[閱讀全文]
