很多烘焙蛋糕的食譜都要求分離蛋黃與蛋白，幹淨而徹底的分離好它們是成功之作蛋糕的必要條件。因為蛋白打發的前提是不能有水有油，倘若有蛋黃混合進來的話，即使是少許，這個蛋白的打發也是必定失敗的。
分離蛋白與蛋黃最好在雞蛋剛剛從冰箱裏麵取出時進行。因為雞蛋在保鮮層的低溫貯藏時蛋白與蛋黃最容易分離。如果是室溫下的雞蛋蛋白比較鬆散，[閱讀全文]
救生圈圈的廚房--好吃不懶做
都是俺的陋作,不斷更新中。
博文
(2006-09-05 13:03:41)
很多烘焙蛋糕的食譜都要求分離蛋黃與蛋白，幹淨而徹底的分離好它們是成功之作蛋糕的必要條件。因為蛋白打發的前提是不能有水有油，倘若有蛋黃混合進來的話，即使是少許，這個蛋白的打發也是必定失敗的。
分離蛋白與蛋黃最好在雞蛋剛剛從冰箱裏麵取出時進行。因為雞蛋在保鮮層的低溫貯藏時蛋白與蛋黃最容易分離。如果是室溫下的雞蛋蛋白比較鬆散，[閱讀全文]
(2006-08-30 10:22:38)
湖北省武漢寶通寺的傳統素包，清爽簡單，以翠綠青菜搭配爽口的豆幹，在配合幾滴麻油，醬油，稍許糖，胡椒粉便可完成。
材料：麵粉水
青菜，豆幹
調料：麻油，醬油，糖，醬油，鹽，胡椒粉，味精
步驟：
製作麵團
1，將1.5杯水或者牛奶，4杯麵粉，2茶匙酵母粉，0.5茶匙蘇打依次序放入麵包機。
2,1.5個小時之後發麵結束體積增大2倍，用手撥麵團可看[閱讀全文]
(2006-08-30 10:21:21)
主料：肉湯，中茄
配料：蔥花，蒜蓉，醬油，鹽，味精
步驟：
1，鍋中添油燒至6成熱
2，此時將中茄洗幹淨擦幹表麵水分，切成滾刀塊兒。因為茄子氧化很快，所以熱油和洗切茄子同時進行。
3，將茄子過油40秒，不可超過1分鍾，否則茄子的紫色就木有了~
4，出油鍋淋去多於油份。我個人習慣用毛巾紙吸幹油份。[閱讀全文]
(2006-08-24 09:13:16)
打蛋機（mixer）是製作蛋糕的必需品，多用於打發蛋白和奶油。其實叫它為打蛋機有些牽強，字麵上理解應為“混合者,攪拌器”。
打蛋機分為手動和電動兩類。我們比較常用的為電動類。電動打蛋機(mixer)又分為手提式電動打蛋機(handmixer)和台式電動打蛋機(standmixer)。
手提式電動打蛋機
台式電動打蛋機
關於兩種電動打蛋機的優缺點分析：
A.手[閱讀全文]
(2006-08-24 09:11:00)
翻糖類蛋糕，我個人很少做這類蛋糕，原因是成品一般就是裝飾作用，不好吃，實在太甜了。一般結婚蛋糕多用翻糖製作會出現比較驚豔的效果。
製作翻糖蛋糕的材料和工具
1，現成翻糖，買來既可以使用。
多彩翻糖，內包括多種彩色的翻糖，很方便。免去了自己調色的步驟。
2，滾筒，翻糖披覆在蛋糕上的時候用來趕平翻糖的。
3，測量用席墊，上麵的刻度和[閱讀全文]
(2006-08-24 09:09:13)
1，蛋糕托盤，底部是固定的，圓盤可以轉動，在裝飾蛋糕的時候很方便。
2，蛋糕收藏托盤，用來盛裝裝飾好的蛋糕。因為上麵帶有蓋子，所以保證蛋糕在移動的時候外表不會受到破壞，而且可以放心存放在冰箱裏麵保證蛋糕的新鮮品質。
3,裝飾蛋糕工具槍，一般配有幾種不同的擠花頭。將打發好的奶油放進槍筒中，輕輕積壓就會出現漂亮的奶油花。適合新手裝飾蛋糕。[閱讀全文]
(2006-08-24 08:39:20)
烘焙蛋糕常見工具
1，用於烘焙天使蛋糕的中空烤盤
2，用於烘焙重磅蛋糕或者麵包的烤盤
3，多用途的心型烤盤，可用來烘焙海綿，戚風蛋糕。
4，防粘的花型烤盤，一般用於年節期間的蛋糕烘焙。因其造型別致，所以價格較貴。
5，可脫卸型烤盤，一種平底或底部有模子的烤盤，四周有垂直高邊，用夾頭或彈簧扣固定在底並可卸下，屬於家常烤盤之[閱讀全文]
(2006-08-17 10:56:31)
蹄筋向來為筵席上品，食用曆史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
功效蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏[閱讀全文]
(2006-08-17 10:53:55)
傳說古時候有個名醫，有藥到病除的本領。有一天，他為一宦官治病，那宦官病懨懨的，雙眉緊鎖，痛苦不堪，一副絕望的神態。名醫為他仔細檢查後，做出“月經不調”的診斷。那宦官一看忍不住哈哈大笑，這一笑不打緊，竟感到神清氣爽，一把病容。以後，他每想到或提到“庸醫”的診斷便忍不住大笑，結果體內寒熱溫燥平衡，氣順血通，疾病不治而愈。原來，名醫針對[閱讀全文]
(2006-08-17 10:49:22)
昨天急著趕著最後一天的“buyonegetonefree”買了好幾盒冰淇淋。木有辦法~~誰讓甜品和鑽石是女生的最愛呐~我的這根神經尤其發達，幾乎吃遍了市場上所有的品牌和品種。雀巢，哈根達斯，DQ,Edy's,Ben&Jerry,Breyers,Godiva,星巴克,PET....吃來吃去都差不多麻木了~~看見這個意大利品牌的冰淇淋，哇~眼前一亮，這個木有吃過呀~脂肪含量非常低，這是多麽“珍貴”的品質阿~而且買一送一[閱讀全文]
