買了一盒海膽春，雪蟹腿，蝦，蟹子，足夠做兩道菜：
1.炒飯
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博文
(2014-01-14 15:56:43)
買了一盒海膽春，雪蟹腿，蝦，蟹子，足夠做兩道菜：
1.炒飯
(2014-01-14 15:56:34)
這道菜的靈感來至台式筒仔米糕，將香噴噴的油飯填入南瓜裏蒸熟，口感柔滑，濃鬱甘甜，非常好吃。。。
材料：小南瓜，糯米（洗淨後泡清水3小時以上），香菇，五花肉，蝦米，油蔥酥，蔥花。
調味料：高湯兩飯碗，麻油，醬油，鹽，糖。
做法：南瓜洗淨，從頂部切開，挖去瓤/籽；兩大匙麻油燒熱，放進五花肉逼出油脂，加入蝦米/香菇爆香，放進糯米/油蔥[閱讀全文]
(2014-01-14 15:56:14)
台式控肉做法和鹵肉差不多是一樣的，隻是控肉用的是厚片五花肉，而鹵肉用的是五花肉丁。館子裏吃的台式控肉飯的佐料通常是鹵筍絲/醃黃蘿卜或酸菜，我臨時找不到那些，隻好隨意搭配。。。
材料：五花肉切厚片，溏心荷包蛋，蘑菇片，醃蘿卜皮。 控肉湯汁材料：米酒半杯，生抽半杯，老抽3大匙，鹵肉料包一個，花椒一茶匙，八角兩顆，蒜/薑適量，冰糖一大[閱讀全文]
(2014-01-14 15:55:26)
材料：蜆，或貴妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蟶子等貝類皆可），蒜蓉，薑蓉，蔥花。 調味料：蒜蓉豆豉醬，辣椒醬，米酒，太白粉水。 做法：兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉醬/辣椒醬拌炒均勻，放進貴妃蚌，加一大匙米酒，上蓋燜煮至剛開口，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可。 這道菜香辣清甜，非常開胃，芡汁撈飯更是一絕。以前[閱讀全文]
(2014-01-14 15:55:53)
蝦腦湯底：這種蝦有很多膏，蝦頭/蝦殼用來熬湯，顏色鮮紅，味道鮮美香濃，是極品高湯。一大匙油燒熱，放進薑片，蒜蓉，蔥段爆香，加入蝦頭/蝦殼，淋一大匙米酒拌炒至稍焦，香氣溢出，注入4飯碗清水熬煮至湯汁收半，濾去雜質即成。
材料：大蝦（去頭/殼，剔腸切雙飛，用少許鹽抓過，洗淨抹幹水分備用），扇貝三個，幹辣椒切碎，蔥段，油蔥酥，蛋麵（放進滾水[閱讀全文]
