材料：蜆，或貴妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蟶子等貝類皆可），蒜蓉，薑蓉，蔥花。 調味料：蒜蓉豆豉醬，辣椒醬，米酒，太白粉水。 做法：兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉醬/辣椒醬拌炒均勻，放進貴妃蚌，加一大匙米酒，上蓋燜煮至剛開口，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可。 這道菜香辣清甜，非常開胃，芡汁撈飯更是一絕。以前[閱讀全文]
最新文章
文章分類
歸檔
2014 (550)
2018 (129)
2021 (226)
2023 (812)
博文
(2014-01-14 15:55:26)
材料：蜆，或貴妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蟶子等貝類皆可），蒜蓉，薑蓉，蔥花。 調味料：蒜蓉豆豉醬，辣椒醬，米酒，太白粉水。 做法：兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉醬/辣椒醬拌炒均勻，放進貴妃蚌，加一大匙米酒，上蓋燜煮至剛開口，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可。 這道菜香辣清甜，非常開胃，芡汁撈飯更是一絕。以前[閱讀全文]
(2014-01-14 15:55:53)
蝦腦湯底：這種蝦有很多膏，蝦頭/蝦殼用來熬湯，顏色鮮紅，味道鮮美香濃，是極品高湯。一大匙油燒熱，放進薑片，蒜蓉，蔥段爆香，加入蝦頭/蝦殼，淋一大匙米酒拌炒至稍焦，香氣溢出，注入4飯碗清水熬煮至湯汁收半，濾去雜質即成。
材料：大蝦（去頭/殼，剔腸切雙飛，用少許鹽抓過，洗淨抹幹水分備用），扇貝三個，幹辣椒切碎，蔥段，油蔥酥，蛋麵（放進滾水[閱讀全文]
