豉汁炒蜆

材料 ：蜆，或貴妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蟶子等貝類皆可），蒜蓉，薑蓉，蔥花。

 

調味料 ：蒜蓉豆豉醬，辣椒醬，米酒，太白粉水。

 

做法 ：兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉醬/辣椒醬拌炒均勻，放進貴妃蚌，加一大匙米酒，上蓋燜煮至剛開口，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可。

 

這道菜香辣清甜，非常開胃，芡汁撈飯更是一絕。以前在紐約時每次去港式餐廳飲茶必點的一道菜。。。

[閑閑客]

漂亮的廣東菜，收藏了。