買了個電餅鐺，故意買方型的，比圓的貴一些，但麵積就稍大了，想想，這是不是多了四個角的位置出來呢，烤排串兒也很方便，那就玩玩排串唄，烤了大蝦，加上香味撲鼻的香草，享受啊。我們很喜歡去Captain'Ds吃炸海鮮打包回家歎，筆者不喜歡吃炸而喜歡烤，還把吃完的竹簽留起來，現在就能用上了。主料：袋裝冰凍蝦約300克，竹簽3支。解凍鹽水：精鹽1/2小勺、清水適[閱讀全文]
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(2022-01-25 19:43:44)
買了個電餅鐺，故意買方型的，比圓的貴一些，但麵積就稍大了，想想，這是不是多了四個角的位置出來呢，烤排串兒也很方便，那就玩玩排串唄，烤了大蝦，加上香味撲鼻的香草，享受啊。我們很喜歡去Captain'Ds吃炸海鮮打包回家歎，筆者不喜歡吃炸而喜歡烤，還把吃完的竹簽留起來，現在就能用上了。主料：袋裝冰凍蝦約300克，竹簽3支。解凍鹽水：精鹽1/2小勺、清水適[閱讀全文]
(2022-01-11 12:23:16)
承著做宮保雞丁的興趣風，將思維發散了一下，做一盤宮保雞翅，配料沒變化，隻是雞翅代替了雞腿肉，味道和宮保雞丁一樣，也是挺開胃的。主料：雞翅中8塊、花生1/2杯。醃製：生薑1塊、蔥頭1粒、精鹽1/3小勺、玉米澱粉1大勺、胡椒粉1/3小勺。炒製：蔥頭1粒、生薑1塊、蒜頭2瓣、香蔥1棵、幹辣椒6條、花椒1大滿勺、花椒粉2小勺、浙醋1+1/2大勺、白糖2大勺、胡椒粉1/3小勺、生[閱讀全文]
(2021-12-26 11:39:33)
好象好久沒做宮保雞丁兒了，還是想念那口，荔枝甜酸口好下飯。想想還是要說明一下，關於花生去不去衣，對於這道菜來說感覺還是去好一些，為什麽呢？因為這道菜從色澤上來說要求的是紅白相間，辣椒的紅和花生的白，當然，你認為我就是不去皮，那就不去皮唄，自家人吃，隨您。主料：雞腿肉3隻量、花生1/2杯。醃製：生薑1塊、蔥頭1枚、生抽1/2大勺、精鹽1/4小勺、花[閱讀全文]
(2021-11-23 13:55:06)
我們這裏找不到豇豆，得自己種，四季豆倒是很普遍，做鹹菜我時常用四季豆來代替，醃過後的效果還真的差不多，為啥非要在豇豆這一棵樹上吊死呢？四季豆隻要處理得好，也是挺好的食材。醃製牛肉：牛肉約100克、小蘇打1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1/2大勺、菜油2大勺。焯水：四季豆約350克、精鹽1小勺、菜油1/2大勺。輔料：豆豉1大滿勺、蒜末1大勺、薑絲1撮、辣椒圈[閱讀全文]
(2021-10-23 13:02:33)
家庭下飯菜說起來容易做也行，就是肉肉與菜菜的有機結合，再搞點較重口味的配菜，成本低又下飯。 主料：肉末約150克、菜脯約100克、榨菜約100克、西芹約250克。 配料：青椒1隻、蒜頭3瓣、生薑約2指節。 調料：混合胡椒粉1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺、麻油1大勺。 烹調過程： 一、把材料備好，洗淨吸幹水； 二、榨菜與菜脯切粒洗兩次[閱讀全文]
(2021-09-27 16:22:52)
Mahi-mahi是夏威夷語，也有的解釋這毛利語，中文名除鯕鰍外，還叫鬼頭刀，起先筆者用了半包來烤，結果發現肉質太幹，吃起來頗有柴感，於是就改用裹粉香煎的辦法，肉質的口感就好些了。主料：鯕鰍魚塊340克。調料：迷迭香1/4小勺、羅勒1/4小勺、百裏香1/4小勺、元茜籽1/4小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米澱粉1大勺。烹調過程：一、魚塊室溫後用鹽水浸泡20分鍾，揩[閱讀全文]
(2021-09-13 09:40:05)
種了一盤紫蘇，有收獲了，剪一些來做菜，記得在國內炒田螺時一定要放紫蘇，但從來沒過用來炒菜，後來看網上有網友介紹紫蘇炒雞，咱就試試唄。主料：雞中翅6塊。醃製：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米澱粉2大勺、菜油1大勺。輔料：紫蘇2棵、蒜頭2瓣、生薑1指節大、蔥頭1粒、青椒/2條。烹調過程：一、把雞翅打豎破半，這種做法比較容易熟；[閱讀全文]
(2021-09-04 12:08:10)
時不時買些帶皮鹹肉用來炒菜，把多餘的肥肉煸出油來，炒一些比較受油味寡的菜，如芥蘭、大芥菜、西蘭花、抱子甘蘭等，我們這邊的超市經常有袋裝的抱子甘蘭，配起鹹肉真美味。 主料：帶皮鹹肉約100克、抱子甘蘭約300克。 配料：蒜頭2瓣、辣椒1條。 焯水：精鹽1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺。 調料：精鹽1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/[閱讀全文]
(2021-09-02 13:13:52)
(2021-09-02 12:40:19)
花椒粉在日常做菜需要用，商店和網上也有售，可是就有些人喜歡自己做，其實也不難，自己做原料百分之百純正，也沒有防腐劑或添加劑，剛好前幾天在頭條頭見別人做，筆者也想學做。至於材料，基本是幹花椒、小茴香和陳皮，有些朋友不喜歡小茴香或陳皮，也可以不放，或者說喜歡加其他香料，在不改變以花椒為主的香味的情況下，自己看著辦，嗬嗬，至於工具嘛，很[閱讀全文]
