益身湯譜吃走"春濕"(轉)
春風吹來，春雨綿綿，忽冷忽熱，在這樣的日子裏，人們會感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食納不香以致腹脹，甚或腹痛、大便稀爛，四肢困倦，如負重物。這是因為春濕的天氣影響我們的代謝，影響我們的內髒、肌肉、皮膚，使我們感到不適應。怎麽辦？中醫學告訴我們健脾即可化濕，在日常生活中可以通過食療以助健脾化濕。
★陳皮蓮[閱讀全文]
五味沙鍋
生活的點滴，用心去品味
博文
(2007-04-19 09:10:38)
益身湯譜吃走"春濕"(轉)
春風吹來，春雨綿綿，忽冷忽熱，在這樣的日子裏，人們會感到精神不振，倦怠疲乏，口淡乏味，食納不香以致腹脹，甚或腹痛、大便稀爛，四肢困倦，如負重物。這是因為春濕的天氣影響我們的代謝，影響我們的內髒、肌肉、皮膚，使我們感到不適應。怎麽辦？中醫學告訴我們健脾即可化濕，在日常生活中可以通過食療以助健脾化濕。
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(2007-04-19 08:51:09)
(2007-04-19 08:50:07)
小籠湯包關於小籠包子網上可以查很多做法，而麵也有冷水麵的也有半燙麵，燙麵，我的冷水麵,補充一下麵水比３；１，皮要薄才好吃，否則口感不好，蒸的時間８分鍾，長了穿底漏湯，多做幾次會越來越好的，
皮；
冷水和麵，麵要和透醒透。這樣才上勁。擀皮時麵板要抹油。
肉餡；夾心肉１磅，糖1/3cup不喜歡甜可以少點，鹽1ＴＢSP，醬油1/4cup,黃酒１／４cup，還有[閱讀全文]
(2007-04-19 08:48:14)
徽式餡餅餡；/五花肉最好肥肉切黃豆大丁，醃香椿芽或幹的用水泡清洗淨，或用醃雪裏蕻或梅幹菜(泡透）切碎替代也好。用油略炒加調味(鹽糖醬油辣椒。。自己喜歡)要炒幹不要有湯就行。
皮；冷水麵,要軟。
包法；如包包子，封口要密封，餡不能太少，然後壓扁，擀開，擀的皮薄薄的才好吃，這是技術難點，要皮薄餡不漏。可以在麵板上多撒點麵粉。
炮製；平底鍋[閱讀全文]
(2007-04-19 08:47:33)
鮮肉餡餅(月餅)麵粉加水,加shortening成水油麵(麵油比4;1)另用麵加油shortening擦油酥,
水油麵加油酥{我喜歡小包酥}擀開卷起來再擀開,再疊三層擀薄,撲上幹麵粉擀不會破.包上調好的肉餡,包好,摁扁,放平底鍋(刷少許油),中小火兩麵炕熟.大約要10-15分鍾,餡就熟了[閱讀全文]
(2007-04-19 08:46:04)
三丁包子包子皮用華氏100度的溫水活麵,一次發酵後,加少許小蘇打揉勻.切小劑,包餡,醒20分鍾後,上溫水鍋,大火15分鍾餡是用香菇丁,胡蘿卜丁,和肉丁用海鮮醬勾芡炒成的,肉先用海鮮醬炮2天後拷熟的[閱讀全文]
(2007-04-19 08:44:00)
其實就是人見人愛的沙鍋版玉米麵大餅普通麵（我加１／３的玉米麵）＋yeast＋水和勻發酵約４０－６０分鍾，然後幹擀開象做蔥油餅一樣撒鹽香辣粉或五香粉沒有也可以抹少許油撒蔥花卷起擀成餅撒芝麻，醒２０分，烤箱預熱華氏３５０度，烤１５分。也可以在餅麵上刷點油broil１０－２０秒，是秒！當心別糊了。這樣餅麵更酥香。[閱讀全文]
(2007-04-19 08:42:43)
蟹肉燒餅
做法;
1豬肉末(最好是肥肉,我沒有用的是瘦肉加了不少香油)加蟹肉,蔥,鹽,糖,生抽,胡椒,味精調味(根據自己喜歡把)拌成餡,不需要打水
2麵粉加水,加shortening加yeast成水油麵(麵油比4;1)發酵40-60分鍾,另用麵加分油shortening2;1擦油酥,
3水油麵加油酥{我喜歡小包酥}乾開加餡包好成毛坯刷蛋黃水裹芝麻,350F烤15-20分鍾.broil一下上色,別糊了.
乘熱吃,香!
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(2007-04-19 08:42:06)
蘿卜絲餅做法餡
用白蘿卜刨絲,用少許鹽拌,等出水後洗一下,擠幹水分,加火腿末,蔥花,鹽,香油拌勻,最好加點油渣(香啊)在餡裏好吃.沒有就加點泡軟後剁剁的油麵筋皮
將麵粉加酵母加華氏100F水,揉勻,發酵,,將發麵包油酥比例是6:4,壓扁擀開,卷起來揪或切若幹小劑子再擀開,包餡摁成橢圓餅,刷蛋液沾芝麻.380F猛火烤成金黃就可.
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(2007-04-17 12:10:24)
昨天晚上大沙鍋回到家裏，看見小沙鍋他爹正在磅體重，再次宣言。要減５－１０磅。大沙鍋忍不住的又細數了孩子他爹的種種飲食嗜好－－什麽甜的，糯的－－擋不住的誘惑！這些正是他的減肥工程的絆腳石。。沙鍋隨口又問：“老公你知道老婆喜歡吃什麽”。“辣椒！”沒有半點猶豫的回答。嗬嗬，沙鍋有把“老幹媽”當零食吃的曆史。其結果是轉而又吃了好幾瓶利膽片[閱讀全文]
