孑孓^0^的廚房
民以食為天
博文
(2010-06-19 18:20:44)
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(2010-06-15 20:48:26)
昨晚德國的好朋友來電話,閑聊中說到包粽子,這才提醒我,端午節在拐彎角了。當下找出糯米、赤豆、粽葉，夾心肉，該泡的泡,該醃的醃……萬事具備,隻等今天下了班回家包煮了。下班後匆匆取了車,一溜U-TURN開出停車場。開上大街,才發現外麵狂風暴雨,街上堵車了。遠遠望去,車龍不見首。心裏惦記著趕快回家包粽子,這堵車要堵到啥時候?別說,我這100%沒方向感的主,急中生智,還[閱讀全文]
(2010-05-04 06:05:09)
三八是二十三??
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。
他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
隻聽買布的大嚷大叫：「三八就是二十三，你為何要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不[閱讀全文]
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。
他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
隻聽買布的大嚷大叫：「三八就是二十三，你為何要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不[閱讀全文]
(2010-05-02 10:37:02)
又到吃筍的季節,除了做菜,做點小吃點心放冰箱,細水長流.
黃豆浸泡過夜,加水淹過豆子半寸,中小火煮熟.
竹筍切條,油鍋炒一下(或水中汆燙幾分鍾),加到煮熟的黃豆裏,再加談醬油和少量的老抽,冰糖,一顆八角(可省,如果孩子不喜歡那味)適當的鹽,中火煮半小時使之入味,然後開大火,在炒鍋裏將汁收幹.喜歡"擰"一點的話,再在太陽下曝曬兩天或在220F的烤箱中烤一小時左[閱讀全文]
(2010-04-03 19:00:45)
家裏出了個喜歡釣魚的”魚癡”,三天兩頭的提回各種魚來.活魚清蒸當然是最原汁原味了,可是吃多了也膩.紅燒,糖醋,茄汁,片魚片清炒,汆魚片湯,熏魚,烤魚,也都做了幾個輪迴了.這次做個黃燜的.和紅燒沒多大的區別,比紅燒少放些生抽,少燜些時辰,讓那魚介於紅燒和清燉之間,既保存魚新鮮,又增加點醬香.[閱讀全文]
(2010-04-03 18:57:11)
芹菜，水發腐竹，香油，醬油、精鹽、味精、米醋。
製法：將芹菜擇洗幹淨、入開水中燙一下，再過冰河，切粗絲。一小截胡蘿卜開水汆燙，切成同樣粗絲。腐竹切成絲，和芹菜胡蘿卜一起拌勻。
柴魚精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。清香爽口。[閱讀全文]
(2010-04-03 18:53:39)
以前做過,大家都喜歡,所以節日裏又重複了一次.
海螺刷洗幹淨，放開水裏汆一下，挑出螺肉。掐去尾部泥腸，用鋼絲球擦去表麵黑色沉積備用.五花肉冷水浸泡兩小時,下開水汆燙,再冷水衝洗,切1.5寸見方小塊,下油鍋炒至四周變色,加料酒,蔥薑,生抽,紅冰糖和少許水至砂鍋燜到7分熟,下海螺肉,以鹽調味,慢燉半小時,再大火收幹汁水,然後仔細以大火逼油即可.[閱讀全文]
(2010-03-18 18:10:25)
老豆腐切成方形,瀝幹水份備用.油鍋溫度至180度，將豆腐下油鍋炸至豆腐浮起，撈起濾幹油用肉末、鹽、糖、粉絲、鳮蛋、魚漿、馬蹄、蒜泥、蔥花各少許做成餡料，攪拌均勻炸好豆腐用刀開口，放入餡料，用魚漿將開口處封好,用高溫蒸15分鐘，置涼備用.乾吃：沾醬料吃湯吃：加水佐料做成均可.
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(2010-03-17 16:54:20)
小籠陳皮牛
這個是新學的,稍微仔細記錄一下具體用料和步驟:
牛肉一磅半陳皮一片（約半個巴掌大塊）幹辣椒6個（依照個人口味擇量）花椒一小勺薑三片蔥兩根生抽二大勺鹽適當紹酒三大勺白糖一大勺冰糖一大勺麻油一大勺紅油一大勺1.牛肉洗淨，去筋、切成小塊,冷水浸泡兩小時去血水後，開水中汆熟撈出，放入壓力鍋,上氣後,壓約20分鍾。陳皮用溫水泡後切成小塊待用[閱讀全文]
(2010-02-20 19:58:47)
