[閱讀全文]
煮婦小廚房
積累生活點滴，體味生活滋味，樂在其中
博文
(2006-05-27 07:10:55)
(2006-05-10 18:00:06)
原貼來自幸福滋味在廚房
特寫
材料:
a乾酵母2+1/2小匙(或速發酵母2小匙)
b水375ml(先使用300公克.多餘的做調整麵糰之用.注意:通常300公克會比300ml份量多一些)
c高筋麵粉500公克
d鹽1+1/2茶匙(量可略為減少.不要滿匙.避免太鹹)做法:(海綿吸收法/中種法)
1.【活化酵母】用小碗裝300公克41~45度c的溫水.將酵母粉灑在表麵稍攪拌.等待10分鐘.2.【做中種】將麵粉裝於[閱讀全文]
(2006-05-10 17:51:24)
原貼來自幸福滋味在廚房http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html通常酵頭放在冰箱兩三個星期之後需要倒掉一半.再重新添入同份量之麵粉及水.因為酵母不適合在過酸的環境下存活.酵頭放在冰箱中發酵速度雖然減緩.但仍會持續發酵.越來越酸.所以倒掉一部分.重新養一兩天的手續可以調整酵頭的酸鹼度並適時給予養份.
這個配方是利用要到掉的過酸酵頭所做的麵包.這罐酵頭[閱讀全文]
這個配方是利用要到掉的過酸酵頭所做的麵包.這罐酵頭[閱讀全文]
(2006-05-10 17:39:41)
材料：茄子500克，蔥3棵洗淨切末，薑1小塊去皮切末，大蒜8瓣去皮切末，澱粉適量
調料：油100克，醬油2tsp，料酒3tsp，醋1tsp，豆瓣醬1tbsp，鹽1tsp，白糖1/2tsp
做法：
1.茄子去皮切滾刀塊兒；鍋內放油，九成熱時放入茄子，煸至變軟時出鍋。
2.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬；然後放入茄子，加料酒、醬油和鹽後炒勻，再加入1碗水，用大火煮開改用小火入味，加[閱讀全文]
調料：油100克，醬油2tsp，料酒3tsp，醋1tsp，豆瓣醬1tbsp，鹽1tsp，白糖1/2tsp
做法：
1.茄子去皮切滾刀塊兒；鍋內放油，九成熱時放入茄子，煸至變軟時出鍋。
2.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末和豆瓣醬；然後放入茄子，加料酒、醬油和鹽後炒勻，再加入1碗水，用大火煮開改用小火入味，加[閱讀全文]
(2006-05-10 17:27:12)
材料：鮮香菇400克，Parsley切末，大蒜2瓣切末
調料：oilveroil，blackpepper,redwinevinger,salt
做法：
1.香菇用濕紙巾擦幹淨，每朵切成4小塊。
2.加熱油鍋，假如橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香後，放入香菇，用大火快炒至熟，再加入redwinevingerandsaltwithsomewater拌勻至入味，起鍋前撒上Parsley即可。
[閱讀全文]
調料：oilveroil，blackpepper,redwinevinger,salt
做法：
1.香菇用濕紙巾擦幹淨，每朵切成4小塊。
2.加熱油鍋，假如橄欖油、蒜末、黑胡椒粉爆香後，放入香菇，用大火快炒至熟，再加入redwinevingerandsaltwithsomewater拌勻至入味，起鍋前撒上Parsley即可。
[閱讀全文]
(2006-05-10 16:47:49)
材料：手工意麵（basilgralic口味的，口味隨自己喜好，非特定）350克，蘆筍數根，Bacon4片切條，大蒜2瓣切末，洋蔥1/2個切丁，chickensoup1cup，白醬2/3cup-1cup，heavycream50克，Parsley1tbp切碎，ParmesanCheese10克，MozzarellaCheese絲2cup，鹽和胡椒粉適量
做法：
1.烤箱預熱350F
2.一鍋滾水裏加入1tsp鹽，再加入意麵煮5-7分鍾（時間長短根據包裝上的說明），其間不斷攪動，以免沾鍋。
3.[閱讀全文]
(2006-05-10 16:46:42)
材料：馬鈴薯1個，洋蔥青紅椒各1/2個切碎，butter1tsp,heavycream2tbsp,cheese50g,水3tbsp
調味料：鹽1tsp，Parsley1/2tsp，cheece1/2tsp
做法：
1.馬鈴薯去皮切滾刀塊，放入鍋中加2杯清水，一中火煮至8分熟撈出瀝幹水分待用
2.熱平底鍋，放入butter，加入洋蔥和青紅椒丁炒香，再倒入水、heavycreamandcheese至完全融化後加入馬鈴薯塊和鹽調味，以中火繼續煮至呈粘稠狀即可出鍋。
[閱讀全文]
(2006-05-10 16:14:18)
材料：栗子南瓜(butternutsquash)1個，西氏白醬1杯，水4杯
調味料：鹽1tsp，糖1/2tsp，Parsley1/2tsp，cheese1/2tsp
做法：
1.南瓜去皮去籽切小塊，放入蒸鍋裏蒸大約20分鍾至熟，取出放入blender裏攪碎成泥待用。
2.另取一鍋倒入水煮滾後，放入鹽，糖和南瓜泥攪勻後，再加入白醬以中火煮滾至濃稠，關火，倒入湯碗中，撒上Parsley末和cheese末，就可以吃啦
特寫
[閱讀全文]
(2006-05-10 15:51:57)
第一次做酥皮的東西，興奮啊。如果不愛吃太甜的派，可以試試這個，味道很不錯。
先來一個大全景
近景
切開了看
原材料:派皮,Artichokes'hearts，新鮮菠菜，刨好絲的MozzarellaCheese（大約120g,其實用量完全根據個人喜好，愛吃cheese就多放些，不愛吃就少放些）,2個蛋黃+1各蛋，牛奶少許，鹽適量，Parsley（自己家院子裏種的，不放也無妨）
做法：
烤箱預熱華氏350
(2006-05-10 15:51:00)
