英文版的在這裏：For English:Natural Colorful Dumplings with Pork and Garlic Chive Filling
春天吃春韭，對俺們吃貨來說，很有春天的儀式感。
“雨夜剪春韭”的詩意，不是每個人都能親身體會到，但是春韭的清新柔嫩爽口，倒是很容易就能獲得的滿足感。
沒搬家之前，我和老公倆人，像燕子銜泥一般，從五金店裏搬回木板，花泥和肥料，在後院打造出來兩塊小小的菜地，閑暇時種點韭菜，大蔥，西紅柿，豌豆苗什麽的，雖不高產，樂趣滿滿。每年夏天從枝頭摘下來的熟透了的西紅柿，清甜濃鬱；拌涼菜的時候，滋溜兩步跑過去掐點青蔥和香菜。
最讓我懷念的，還是每年剛開春，看著地裏淺紫紅色的韭菜芽從地裏探頭探腦的冒出來，在和煦的春風和陽光的滋潤下，長成碧綠青翠的春韭。
用剪子剪下來，仿佛收獲了一籃子的春光。
春韭怎麽做都好吃，不時不食嘛， 應季的瓜果蔬菜，順勢而生，足勢而收，滋味足，也在不經意中告知節氣變化，時光轉移，令人不得不珍惜當下的這一口珍饈。
搬家後，暫時沒有小菜地了，這一口春天還是要吃的，那去中國店就買了韭菜，包了彩色的餃子，把春天端上餐桌 O(∩_∩)O~
完全用蔬菜泥調色，做出來還是很好看的
餃子皮原料：
8杯高筋麵粉
菠菜泥適量
甜菜根泥適量
胡蘿卜泥適量
4到6大勺蔬菜油
1大勺鹽
水適量
將蔬菜泥分別加入麵粉，鹽，油和水，下手揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，餳麵，備用。
天然的蔬菜染色，顏色很美，而且還自然健康。
韭菜豬肉餡原料：
2磅去皮五花肉，絞成肉粒
4個雞蛋，打散成蛋液
1把韭菜（約1到1.5磅）
2到4大勺生抽
2到3大勺料酒
2到3大勺蠔油
1大勺白胡椒粉
1到2茶勺白糖
1/2到1茶勺薑粉
水/高湯適量
鹽適量
蔬菜油適量
做法：
置炒鍋於灶上，大火燒熱，下油，隨後下蛋液，加點鹽，快速的翻炒，蛋液凝固了就盛出來，晾涼。
將豬肉粒放入大碗裏，加入生抽，料酒，蠔油，薑粉，白胡椒粉，白糖，用筷子往一個方向猛攪，邊攪邊徐徐加入水/高湯。
等肉餡起膠上勁，加入炒好的雞蛋，一並攪勻。
將韭菜摘洗幹淨，瀝幹水
細細切成韭菜粒
放入裝著肉餡的大碗，並且淋點油
再度攪勻
最後在包餃子之前再加鹽調味
餳好的蔬菜麵團，用擀麵杖擀扁，然後用stand mixer的壓麵附件壓成麵片
綠色麵片打底，放上一層黃色的
放上紅色的
再來一層黃色的
這層層疊疊的，感覺像在玩綢娟一樣O(∩_∩)O~
從邊上卷起來
要卷的很緊，盡量不要讓中間有空隙或者氣泡
橫著用刀切成小劑子
擀薄成餃子皮
包入韭菜餡
捏好餃子邊
包好的餃子排排坐
燒一鍋開水
放入餃子
點水兩次，等水再度燒開，就可以撈出來啦
加點醋和辣油
咬一口，春天的味道啊O(∩_∩)O~
吃不完的餃子，冷凍至堅硬以後，用大號ziploc袋子密封裝好，可以在冷凍室保存兩三個月的時間。
之後拿來做蒸餃，也很好吃哦
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