同問。轉載一片文章。。。俺目前仍然害怕椰子油,但是翻案的文章很多。

來源: qiuqiu04. 2011-05-31 16:34:08 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (26585 bytes)

過去為什麽認為椰子不健康

發布: 2009-9-09  編輯:admin查看: 21次


社會大眾認為椰子有害健康的主要「知源並客觀,相當程上是受到美國大豆協會(ASA)的宣傳與誤導,完全是其自身益作遂。早在1950時的科學研究就已發現椰子有益健康,在這之前,美國社會也長期使用椰子。然而,美國大豆協會為推銷他們的產品,將人工變性、氫化後的椰子實驗結果,用各種媒體進負麵宣傳,以達到推銷自身產品的目的。四十多年來,諸如公共益科學研究中心(CSPI)、美國大豆協會,以及其他食用協會、和從上述團體接受到錯誤資訊的醫科學社群等,共同建構出反飽和、反熱帶的運動。

1954,一位明尼蘇達的研究人員David Kritchevsky宣稱心髒疾病是由被氫化的蔬菜所引起的,這引起食用產業的強回應。他們聲稱產生問題的是被氫化油脂中的飽和脂肪酸,而是氫化的植物油。事實當然是如此,飽和脂肪酸的水準並沒改變,唯一改變的是氫化的部份。然而,在這同時,費城的一篇研究報告指出,多元飽和脂肪酸可以低血清膽固醇(事實上,這隻是因為膽固醇轉移到諸如肝髒及動脈等組織之中)。於是,這些討被美國本土食用產業用鼓吹以「多元飽和油脂」取代「飽和脂肪」的述。後,諸如國家科學研究院(National Academy of Sciences)則以「單元飽和脂肪」取代「飽和脂肪」。

,榖物產品國際公司(CPC International)透過Jeremiah Stamler1963所寫的Your Heart Has Nine Lives,強調應該要用植物油以替代牛和其他造成動脈阻的飽和,書中抵毀熱帶並宣傳反飽和脂肪,而1966這本書的標準版就成為反飽和運動中最重要的一本著作。同一Jolliffe的反冠心髒病協會實驗報告出版,玉米、人造、魚肉、雞肉及穀物的組和食譜,血清膽固醇平均值為220,低於紅肉及馬薯組和的250。在當時,飽和脂肪酸中隻有椰子進入美國食物供給,椰子因此就成為最被詬病的油脂。

1965時,寶鹼(P&G)公司的代表要求美國心髒醫協會改關於其飲食及心髒的相關陳述,將所有關於氫化轉化的資移除,而這種動後的官方文獻鼓民眾多多消費氫化油脂。在20世紀70代期間,寶鹼這位人員在個全國心肺及心血管協會的床油脂研究部門擔任營養部的主席。而這些床實驗成為1984NIH膽固醇共會議的基礎,進而創生美國國家膽固醇教育計畫(NCEP)。國家膽固醇教育計畫雖然承認轉化應過使用,但仍鼓人們使用人造奶油及部份氫化脂肪,在其正式文獻中指出「應避免椰子、棕櫚及棕櫚籽的使用」。

1971時,食品及藥物管(FDA)的總顧問成為食用貿協會的主席,而由另一位代表食用產業的師取代他原先位置。因此,整個七O代及八O代初期,美國食用產業但主導食品及藥物管局基本場,成為提供教育公眾「正確資訊」的源,而自然飲食及動物油脂產業根本無法抵抗這股時代趨勢。由於其他「孤獨聲音」被漠視與輕忽,美國政府機構在二十世紀八O代中期之前,讓公眾意朝著食用協會的觀點嚴重傾斜,一直持續到1998以前,反對飽和油脂一直是美國大豆油協會、美國官方及美國消費者積極團體「公共益科學研究中心」 (CSPI)的主要訴求。

CSPI早在1972起就已經開始積極反對飽和脂肪,到1984開始,它甚至強反對速食店及餐廳使用飽和油脂烹調食物。進而,他們要求植物油標簽應注明含飽和脂肪,以及椰子、棕櫚等熱帶油脂字樣。在這同時,美國大豆油協會開始寄發煽動性的信件以攻擊熱帶,並花錢雇用一名華府的「營養師」調查超級市場中食物中所存在的熱帶1988時它發表名為《飽和油脂危害》”Saturated Fat Attack.”的小冊子,注明華府附近超級市場中食物中含有飽和油脂的清單,在第三節〈麻煩的熱帶油脂〉中,給予熱帶油脂許多有偏的標簽,同時還有許多關於油脂生化的述是嚴重錯誤及偏頗的。

    同一時期198763日,約時報編輯登出一篇〈蔬菜真象〉的文章,宣稱椰子、棕櫚仁及棕櫚是「由馬西亞及印尼生產的價、造成血管堵的油脂」,同時宣稱美國邦飲食指南中反對食用熱帶油脂,自此,椰子會「堵塞血管」之詞才從CSPI用語中擴散開

    主張椰子有害健康法都隻是斷重複地椰子為飽和脂肪」,因此,所有飽和脂肪酸的缺點都成為椰子的缺點。然而,現實中,絕大多關於椰子的研究及床報告都指出椰子是有益於人體的。他發現許多研究指出椰子雖然是飽和脂肪,但主要成份卻是中鏈長的飽和脂肪,這與動物脂肪是由長鏈所構成的飽和脂肪很一樣,正是因為鍵長同,造成椰子與眾同的特性。

椰子與人母乳有許多共同成份,但用在嬰兒食品之中,在幾十前就出現在醫院重病患者的食譜。現在被美國藥物食品管(FDA)在“一般認為安全” (GRAS)的名單之中。


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