京都的拉麵 3

京都的拉麵給人的印象大多是細麵濃湯，口味偏重。確實，幾家全國有名的京都起源連鎖店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉麵橫綱」「來來亭」都是濃厚係列的。不過近年一些新興的拉麵店已在試圖改變。上個月和同事去了這兩家店，發來分享。

1，背油之神 　（セアブラノ神）

豬背油係列是京都起源的，濃鬱的湯頭上微浮白肉花，香氣撲鼻。沒吃過的人冷不丁看到油花或許會心生畏懼，但這家店油花選用的是非常優質的背部脂肪，本身會帶有一股特別的香氣，而且在傳統的背油湯頭中加入魚幹調味，清爽不膩，再加上附味的紫菜，入口竟然也是意外的清爽，吃下去滿口海香。那叫一個鮮！記憶中隻有家鄉旅順的蜆子麵可比。

遺憾的是店的位置略偏，藏在居民區的樓下，順便提一句，他家的炸雞也超好吃。

2，拳拉麵 （拳ラーメン）

這家店有別於傳統的拉麵，湯底以鮮魚湯汁或海帶為主，突出一個海鮮味。配上京都特產的鴨肉，使得這家拉麵店在京都人氣飄升。

我要了一份該店名物「 京都鴨肉魚幹麵配鹵蛋」，味道真的不錯，湯頭都被我喝了個幹淨。隻是喜歡濃厚味道的食客可能會感覺不到滿腹感，我就是一個。

這兩家店目前口碑不錯，分列京都市拉麵店排名第九和第十。對於吃膩了傳統味道的同胞來說絕對值得一試。

 

所有跟帖： 

• 一蘭拉麵雖然號稱是豬骨麺、我看実際上也是豬背油煮魚幹的麺 -飯盛男- ♂ (140 bytes) () 06/12/2019 postreply 05:09:31

• 今天啟程去日本，有什麽好的九州豬骨麵推薦一下，謝謝。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 06:57:37

• 不知道你要去那個城市，推薦2家各地都有分店的。一蘭，博多一風堂。 -wenguang63- ♂ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 07:28:00

• 要去不少城市，主要在東京，大阪，名古屋，廣島。好，去試一下博多一風堂。 -betadine- ♀ (32 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:04:51

• 我們這裏的一風堂用的是調味料做湯，吃過一次再不去了 -LWL- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 09:29:52

• 你們那裏是哪裏？？？ -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 14:19:13

• 東京就搜米其林的拉麵就行，比下麵帖子裏的好很多，而且不貴，就是要早點去排隊。 -CIBC- ♀ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 21:41:40

• 不想去連鎖店，湯料都是工廠做好送店裏稀釋。我自己去油管找找看。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:41:51

• 一蘭拉麵 is always people mountain, people sea, even at 10 pm -johndoe26- ♂ (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 14:26:35

• 我拍的一蘭拉麵 -飯盛男- ♂ (534 bytes) () 06/12/2019 postreply 23:53:27

• 那年去道頓堀的一蘭、客滿。被帶到河對麵的二樓吃的拉麵。 -betadine- ♀ (74 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:46:16

• 這次是在大阪梅田芝田店 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 07:02:24