北京有煎餅果子，天津也有煎餅果子。
北京的油條，天津叫果子；北京的薄脆，天津叫果箅兒。
據說是天津最早建埠的時候都是山東的移民，帶來了山東的煎餅，麵醬，創造出了煎餅果子。北京的大概是80年在左右才從天津傳入的。
天津的煎餅是豆麵喝玉米麵和的，一勺澆到鐵板上，吱吱的冒著熱氣，用一塊小木頭攤開，有點粗，有點厚，有點sage的調調兒，有點texture的質感，再攤上一個雞蛋。裏麵包的油條或薄脆和吃的是不大一樣的，真正炸得極薄極脆的，單吃恐怕是有點幹的。佐料是最齊全的：有辣椒、麵醬、香蔥花、香菜末，還有的攤子在加點兒韭菜花和醬豆腐（腐乳）。煎餅是大的，油條是厚的，裹好原料塗好佐料，送到我手裏已然一個巨無霸，燙燙的，又大大的，終於張嘴下去了，咬開軟韌有嚼頭的豆皮煎餅，首先彌漫而來的就是麵醬的香味，和著裏麵脆脆的薄餅，口感牙感一並滿足，然後香蔥，香辣，香菜，香韭。。餘味依次呈上，香啊，饒梁三日。上中學的時候經常騎車上學的路上，然後一路吃一路騎到學校，雖然我媽不許地說。也就是年輕，這樣吃寒氣也不鬧肚子，這樣猛吃也不發胖。
北京的煎餅是拿麥麵攤的煎餅，吃到嘴裏黏糊糊的還帶酸頭。裏麵卷的油條/薄脆也跟天津不同，是淡黃色沒炸透的，裏麵作料也是較淡的黃醬。
要說天津的三絕，多是牆裏開花牆外香的名聲。天津的煎餅是我最懷念的。可是在北京呆了幾年，北京的煎餅也吃了不少，再後來北京的煎餅也沒得吃了。每次或遠或近的回家都要先吃煎餅果子，但是越來越不能連續的多天吃了，那種太濃鬱的鹹鮮味道，對我來說，常吃太釅了。我們就是這樣懷念著，李過去越來越遠了。
北京的油條，天津叫果子；北京的薄脆，天津叫果箅兒。
據說是天津最早建埠的時候都是山東的移民，帶來了山東的煎餅，麵醬，創造出了煎餅果子。北京的大概是80年在左右才從天津傳入的。
天津的煎餅是豆麵喝玉米麵和的，一勺澆到鐵板上，吱吱的冒著熱氣，用一塊小木頭攤開，有點粗，有點厚，有點sage的調調兒，有點texture的質感，再攤上一個雞蛋。裏麵包的油條或薄脆和吃的是不大一樣的，真正炸得極薄極脆的，單吃恐怕是有點幹的。佐料是最齊全的：有辣椒、麵醬、香蔥花、香菜末，還有的攤子在加點兒韭菜花和醬豆腐（腐乳）。煎餅是大的，油條是厚的，裹好原料塗好佐料，送到我手裏已然一個巨無霸，燙燙的，又大大的，終於張嘴下去了，咬開軟韌有嚼頭的豆皮煎餅，首先彌漫而來的就是麵醬的香味，和著裏麵脆脆的薄餅，口感牙感一並滿足，然後香蔥，香辣，香菜，香韭。。餘味依次呈上，香啊，饒梁三日。上中學的時候經常騎車上學的路上，然後一路吃一路騎到學校，雖然我媽不許地說。也就是年輕，這樣吃寒氣也不鬧肚子，這樣猛吃也不發胖。
北京的煎餅是拿麥麵攤的煎餅，吃到嘴裏黏糊糊的還帶酸頭。裏麵卷的油條/薄脆也跟天津不同，是淡黃色沒炸透的，裏麵作料也是較淡的黃醬。
要說天津的三絕，多是牆裏開花牆外香的名聲。天津的煎餅是我最懷念的。可是在北京呆了幾年，北京的煎餅也吃了不少，再後來北京的煎餅也沒得吃了。每次或遠或近的回家都要先吃煎餅果子，但是越來越不能連續的多天吃了，那種太濃鬱的鹹鮮味道，對我來說，常吃太釅了。我們就是這樣懷念著，李過去越來越遠了。
