維也納一瞥（4）舌頭與耳朵的盛宴

維也納是一個令遊客的舌頭與耳朵都不會失望的城市。

早就聞知享譽世界的維也納炸豬排（wiener schnitzel），果然一下飛機就看到出現在Rick Steves’ Europe（http://www.ricksteves.com/）裏麵大名鼎鼎的炸豬排店Figlmüller (Wollzeile 5, Vienna 1010, Austria)的廣告，知道必須提前預訂，所以入住酒店之後就讓前台打電話訂位，後來知道絕對不可以省略。

Figlmüller坐落在一個繁華的商業區，但是並不在主路上麵，而是一個小小的巷子，左鄰右舍都是一些禮品店或是小餐館。店麵並不大，就連衛生間竟然設在店麵外麵。落座之後發現所有人隻點一樣主菜，那就是Figlmüller schnitzel，大約十四歐元一份，配上維也納牛肉湯和蔬菜土豆色拉，直到端上來的時候才知道多麽物有所值。這家百年老店的肉排是看不到盤子的，因為炸豬排的個頭之大竟把盤子遮蓋得不見蹤影。傳說中保密的菜譜是店主的太祖母的配方，精選豬排來自豬的rose，並且製作時被棰成至少三十厘米直徑的圓形，這樣就保證了炸好的豬排非常之薄，蘸上Austrian Emperor Roll的麵包屑，據說炸製的過程中要換三次煎鍋以保證溫度的恰到好處。

鄰座是一個來自德語地區的老人團體，七十歲上下的老人們不分男女人手一份黃澄澄的炸豬排，離開的時候男人全部吃光，女人基本要帶走大半，好在餐館早就預備好食盒以備不時之需。席間至少有四五撥客人被禮貌地勸說離開因為九點之前是不可能有座位了。記得除了豬排之外還有雞排等等，但是第一次去千萬不要點其他的。

另外一個令人讚不絕口的食品是維也納清水牛肉（tafelspitz），這是一個因為奧地利皇帝弗朗西斯出名的美食。最為知名的老牌名店叫Plachutta（http://www.plachutta.at/en/tafelspitz/），這裏引用一下他們網站上的照片。

餐館距離城市公園很近，地鐵下車後不出百米便是。落座之後發現牛肉的部位是由食客來選擇的，侍者會提供一張圖片並介紹牛的各個部位以及烹調方法。典型的吃法是牛肉放在一個精致的金屬煮鍋裏麵，底下有小火爐加熱，配送碧綠的菠菜泥色拉，香煎土豆絲以及各式維也納風格的麵包，濃濃的牛肉香氣讓人食欲大開。消費在四十歐元左右。

十八世紀的維也納是歐洲古典音樂的“維也納樂派”的中心，十九世紀開始則稱為舞蹈音樂的發祥地。

對於喜愛斯特勞斯的圓舞曲的人們來講，城市公園（Stadtpark）是一個來維也納必去的地方，三三兩兩的躺在草地上看書休閑的人們讓人感到這是一個令遊客和當地人都喜歡的公園。很容易發現這是一個典型的英式園林，據說是由一位畫家設計的維也納第一個公園。金色的小約翰斯特勞斯全身塑像是維也納最上鏡的場景，1868年10月15號，斯特勞斯就是在這裏舉辦了他的第一場音樂會，直到今日每年四月到十月，人們還有在此舉辦午後音樂會的習慣。據說雕塑的鍍金在二次大戰中曾被取下，直到1991年才複原。

約翰·施特勞斯的鍍金銅像，是維也納最有名的以及被拍攝最多的紀念物之一。它開幕於1921年6月26日，框架的大理石浮雕由埃德蒙赫爾默創作。公園裏麵還有舒伯特以及布魯克納的紀念物。

路過國家歌劇院(State Opera)的時候發現午後的歌劇場次已經開始，而門前的一排排座椅則方便人們免費欣賞直播的音樂場景，當天的劇目是普契尼的“波西米亞人”。維也納國家歌劇院是世界上數一數二的大型歌劇院，是以“音樂之都”享譽世界的維也納的主要象征，素有“世界歌劇中心”之稱。全世界最著名的作曲家、指揮家、演奏家、歌唱家和舞蹈家，都以能夠為在國家歌劇院演出而感到榮幸。自維也納國家歌劇院落成那天起，這裏便成為了音樂聖殿的象征。

維也納國家歌劇院建於1869年。原是皇家宮廷劇院，其前身是17世紀維也納城堡廣場木結構包廂劇院，1869年遷到市區的環行街旁。1918年宮廷劇院變為國有企業，所以稱國家歌劇院，一半是因為她是奧地利珍貴的文物古跡，另一半因為她是奧地利政府的音樂部。第二次世界大戰時，維也納國家歌劇院曾經被炸得隻剩下幾處斷垣殘壁。戰後重建，經曆10年的修整，恢複舊觀。外貌古色古香，整個舞台區完全現代化，配有最先進的音響設備。1955年11月以演出貝多芬的《費德利奧》慶祝再生。從典型的三角簷來看為羅馬式建築。前廳和側廳都用大理石砌成，內部繪有精美壁畫和掛有大音樂家和名演員照片。觀眾席共有6層，可容有座觀眾1600多人。

和一年一度美國的波士頓國慶音樂會一樣，維也納新年音樂會也是必看的保留節目之一。從國家歌劇院左側的一條大路繼續前行，就會看到維也納新年音樂會的舉辦地金色大廳。這個建築其實是維也納音樂之友協會的一部分（Wiener Musikverein）。音樂會的門票是旅行之前在網站上預訂的，需要提前取票。進入音樂廳之後，右手是一個服務人員的簡易櫃台，取票的人們排成一隊，因為時間還早大約十五六個人。大概是因為座位不滿的緣故，工作人員給我升級成了舞台右側包廂的座位。

剛剛接待過克林頓夫人希拉裏的維也納莫紮特樂團的音樂會自然是以莫紮特為主，再加上斯特勞斯的作品。魔笛裏麵的曲目被演繹得風趣幽默。當人們還回味在加演的藍色多瑙河的旋律中的時候，拉德茨基進行曲已經悄然而至了。

走出音樂廳的時候，夜幕下的維也納真的很美。走到地鐵站才發現拍照的時候將隨身的背包遺忘在音樂廳的門前，返身取回背包的時候，大廳前已經沒有多少遊人了。



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所有跟帖： 

• 真是享受! -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 22:34:15

• 嗬嗬，維也納是一個令遊客的舌頭，耳朵與眼睛都不會失望的城市：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 12/27/2013 postreply 06:38:37