食用油脂由於含有不飽和脂肪酸,易與空氣中的氧發生氧化和分解,導致其褪色、褐變,其中維生素、必需脂肪酸等營養成分遭到破壞,不但影響食品的風味,也降低了食用價值,甚至可引起食物中毒[1]。為了防止食用油脂的氧化酸敗,通常在油脂和含油食品的加工過程中,采用添加抗氧化劑的方法。從植物原料中提取的天然抗氧化劑,具有安全、無毒等優點,越來越受到歡迎,天然抗氧化劑的研究也成為油脂化學的一個研究熱點。黃酮類化合物在本世紀30年代即發現具有VC活性,60年代證實具有抗油脂氧化活性,作為一種抗氧化劑使用。80年代以後,對其研究開始轉向對活性氧自由基的清除及對老年病的防治功能上,發現在生物體內它們有預防心血管疾病、防癌抗癌、調節免疫、抗衰老、抗菌抗病毒、抗炎抗過敏、止血鎮痛等諸多功效,已列為保健食品的一類功能因子[2]。金蓮花係毛莨科植物長瓣金蓮花的幹燥花,在我國東北資源豐富,民間用作清熱解毒藥。研究表明[3],金蓮花提取物對革蘭氏陽性球菌及陰性杆菌... (本文共4頁) 閱讀全文>>
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黃酮類化合物(英語:Flavonoid,又稱類黃酮[1])基於2-苯基色原酮-4-酮(2-苯基-1-苯並吡喃-4-酮)骨架的黃酮類化合物曾被稱為“維生素P”:例如具有抗氧化或抗發炎反應功效。也被認為可以抵抗或是減緩腫瘤的形成。
可可亞,特別是一些黑巧克力,內含黃酮類表兒茶素成分,其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。表兒茶素也促進血液循環,也被認為有助於對於心臟血管健康。
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金蓮花(學名:Trollius chinensis)屬毛茛科金蓮花屬的一種植物。
金蓮花的最早藥用記載始於清趙學敏所著《本草綱目拾遺》,稱其“治喉腫口瘡、浮熱牙宣、耳痛目疼”,“明目、解嵐瘴”[1]。
金蓮花的食用方法:
1、金蓮花枸杞茶:金蓮花、枸杞子、甘草、玉竹、冰糖適量,開水衝泡,長期飲用可清咽潤喉,提神醒腦,消食去膩。
2、金蓮菊花茶:金蓮花、貢菊各3克,沸水衝泡,代茶飲。
3、金蓮薄荷茶:金蓮花2朵,薄荷3克,薰衣草半匙(一杯為量),沸水衝泡,代茶飲用,可以滋潤舒緩喉嚨,防止喉嚨沙啞幹澀。
4、將金蓮花製成片劑,每片含量相當於幹燥金蓮花1.5克,日服3次,每次3~4片,能治療上感、扁桃體炎、咽炎、急慢性氣管炎及其他炎症。