膽固醇與中風的關係比較複雜，太高的膽固醇與缺血性中風正相關，太低的膽固醇與出血性中風正相關。

膽固醇維持在一個中間範圍比較安全。雖然飲食的膽固醇對血液中的含量貢獻有限，但如果膽固醇高，吃雞蛋還是要謹慎些比較安全。