什麽是小販中心
要說到新加坡的美食，小販中心是必須要被提起的。它占據著新加坡美食的半壁江山。與高端大氣上檔次的五星餐廳相比，這裏的小販中心顯得樸實許多。幾乎所有的新加坡人都會光顧。美食，消除所有的人界限。這裏永遠是新加坡人最愛。
小販中心的運作模式於1950 年代至1960 年代開始興起，那時候的小販經營多半沒有牌照，在街邊推著一輛簡單的木製手推車，或由扁擔挑起的炭爐與瓦鍋，沿街叫賣簡單的食物，或叻沙，或沙爹。也有家庭主婦，為了補貼家用，在家裏做一些粿，家裏的小孩子便提著菜籃，沿著小巷，一家一家叫賣。
如今，一座標準的小販中心應該是半露天的，采用便於清洗的塑料桌椅。通常設有十幾個餐飲窗口。每個窗口由一位商家經營，專門售賣某一種或幾種食物。賣叻沙的絕對不會也賣海南雞飯。賣甜品的與賣鮮榨果汁的也必然是分開的。在小販中心做清潔的大多是上了年紀的老人，瘦而利落，閃電一般地收掉空盤，抹幹淨你麵前的桌子。要是他（她）沒有及時過來，來的可能就會是一隻盤旋已久的烏鴉，快活地落下來啄食著剩飯。
現在，就來看看，新加坡人必去的美食中心都有哪些？
中峇魯市場
TiongBahru Market
新加坡一直在經曆翻天覆地的變化，繁忙繁華已經深入了城市骨髓。但是來到了中峇魯，你就會驚歎，這樣繁忙的城市裏還有這麽一片清涼之地。
它的範圍不大，小小的住宅區裏都是戰前的舊式組屋，空氣裏彌散著一種悠閑的味道，偶爾會看到有人走過，但多數時候看到的隻是趴在牆角的懶洋洋的貓。
中峇魯從很久以前就是一個令人垂涎的地方，咖啡店、菜館、餐廳、煮炒店多得數不清。中峇魯熟食中心是新加坡五大最佳熟食中心，隻要你有時間，在裏麵逛一天吃一天是絕對可以的。
麥斯威爾熟食中心
Maxwell Road Food Centre
Maxwell Road Food Centre 位於牛車水，是新加坡其中一個最受歡迎的小販中心。牛車水，英文名就是China town。作為唐人街，滿滿的中國氣息是必不可少的。漂洋過海的福建風味也來到了這裏，並融合了馬來西亞、印度的特色。
它跟老巴剎一樣，由菜市場改建而成，至今已有約二十多年曆史。由於它處於華人聚居的牛車水附近，所以提供的食物都以中國特色的小食為主。
網絡上非常有名的天天海南雞飯，還有金華魚片米粉都在這裏。看看那排起的長隊，你就可以知道它是多麽的具有人氣。
吃熱食一定要配冷飲才過癮啦。這可是在熱帶的新加坡吃飯一定要遵守的。嚐一嚐甘蔗與檸檬的碰撞，一定會讓你直呼過癮。
Maxwell Food Center更不定時舉行午間音樂會，令原本熱鬧的熟食中心的氣氛為熱熾
地址Maxwell Road, Chinatown
這個人稱“老饕灣”的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一處露天美食中心，坐擁美麗的濱海灣。下了班的人，晚上就會聚在這裏，在熱鬧和美食中卸下一天的勞累。
Makansutra從晚上開始營業至淩晨，經營包括“辣椒炒螃蟹”、“胡椒炒螃蟹”、“囉惹”、“沙爹”、“炒粿條”、“咖椰烤麵包”、“蠔煎”在內的各式新加坡最經典的特色小吃，簡直可以用一網打盡來形容。
品嚐各色小吃的同時，別忘了欣賞濱海灣的美麗夜景，遠眺對岸夜色中噴吐水柱的魚尾獅，近品一大桌豐盛的特色小吃宴，喝著清熱敗火的甘蔗檸檬水，沒有酒也醉了！
地址 萊佛士道(Raffles Avenue)
（圖文資料來源於網絡）
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