【泡椒蒜子豆豉燒牛蛙】

 

材料：

牛蛙腿，泡薑，泡椒，大蒜粒，洋蔥，黑豆豉，花椒；

醬油，糖，料酒，鹽，雞精，黑胡椒

做法：

1.牛蛙腿擠水，用泡薑片，蒜粒，醬油，糖，料酒醃製20分鍾以上。泡椒，泡薑，洋蔥切片。

2.熱油鍋放整蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入洋蔥和花椒粒翻炒到洋蔥軟下來出香味。加入泡椒炒香。

3.加入牛蛙腿翻炒，撒入一些豆豉，加點料酒蓋上鍋蓋燜一會兒，加鹽和黑胡椒，少許雞精調味，蓋上鍋蓋讓菜收汁，起鍋。

 

這個菜實在太簡單太容易做了，我能想到的注意事項就是解凍的牛蛙腿盡量擠幹水分，這樣醃的時候會更入味。配菜也好吃，很下飯。泡菜是自己做的，泡椒是用老酸水泡的第三天就撈起來做菜的，所以生脆勁兒還在，口感好。另外，爆香蒜粒的時候煎出虎皮來，蒜粒會吃起來很香，燒熟的蒜粒香糯酥軟完全不辣口，娃都愛吃。

 

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所有跟帖： 

• SF... -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 08:42:40

• 您上座！看茶打扇！ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 08:43:45

• 正要出門上班,到公司再好好欣賞.我一直不知道泡椒是什麽意思. -淘淘寶寶- ♂ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 08:44:44

• 泡椒就是泡菜辣椒吧 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 08:47:45

• 看著就好吃啊！！！ -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 08:47:55

• 我家娃一聽說吃牛蛙，會飛奔去洗手坐好等著開飯。哈哈。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:07:11

• 很漂亮。請問冰凍牛蛙的肉腥不腥？ -稻穗兒- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:11:40

• 不腥的。我在美國店買的，Jons。牛蛙收拾得很幹淨。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:18:42

• 泡椒是自己做的？~外麵有賣的嗎？~ -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:52:50

• 泡椒的確是自己做的。中國城有沒有就不知道了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:07:21

• 好棒呀 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:40:36

• 牛蛙棒，牛蛙棒。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:19:32

• 厲害呀 :)) -by心言- ♂ (154 bytes) () 11/05/2012 postreply 09:59:39

• 你提醒的有道理！！！我現在都隻買缺德就家的和costco的肉。不過還是要注意的！！謝謝！ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:18:59

• how to 牛蛙腿擠水? thanks -goingunder- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 11:09:53

• 就用手握著牛蛙腿擠出水啊。解凍後的牛蛙腿裏頭都是水。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:11:27

• 你家娃可以吃這麼辣的？泡椒是哪兒有賣呢？看著就想學！ -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 11:23:28

• 我娃辣的受不了的。喝很多水。泡椒是自己做的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:12:49

• 關注了你的新浪博客了～麻煩您多上好菜～ ：） -lilylan37- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 14:40:27

• 哈哈。謝謝你！我盡量不辜負你的期望哈。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 16:17:52

• 太棒了！！！口水一地～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 17:47:37

• 好棒呀！饞呐。。。 -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 11/05/2012 postreply 19:09:05

• 嗬嗬，要學，之後給你交作業。 -A型雙魚座女聲- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 05:59:21

• 那太好了。等你的大作！ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 08:40:57

• 下飯的好菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 07:48:08

• 口水滴答。。。。。 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 11:49:11

• 好香呀！ -小廚迷- ♀ (0 bytes) () 11/06/2012 postreply 12:22:22