我總是聽說，人老後鈣流失，骨質疏鬆，容易骨折，需要在年輕時補鈣，但我總是想不明白為什麽。舉個例子，寵物食物店買的給狗吃的骨頭，烤過的牛骨頭，酥脆的。這肯定是骨質很疏鬆的骨頭，鈣是金屬，熔點842攝氏度，一般的烘烤遠達不到讓鈣流失的溫度，那是什麽被烘烤掉了哪？ 應該是蛋白質吧，鈣給了骨骼硬度，但蛋白質等其它成分給了骨骼韌度，這樣理解對不對？
再以鋼材舉例，說的是優質的鋼材比優質鋼材，不跟雜質多的劣質材料比較。硬度高的鋼更易折斷，硬度低的鋼則韌性高不易折斷。見過有人把日本與歐洲生產的廚刀相比，日本人選用的廚刀鋼材硬度超過歐洲的，日本刀能夠保持鋒利的時間更久，但在使用中由於其比較脆硬比其歐洲廚刀更容易chip off., 而歐洲廚刀則不那麽容易chipping, 但需要磨刀的次數會多餘日本刀，硬度與韌度二者不可兼得。
回到骨骼上來，容易骨折並不能說明骨頭硬度不夠，而應該是韌度不夠，而鈣能給骨頭帶來的是硬度不是韌度，這樣說來玩命地補鈣能對骨質疏鬆有緩解作用嗎？隨便查一下，骨質疏鬆是全身疾病，等等等等，放在一邊不說，就單純論骨質，疏鬆難道不是因為蛋白質流失，骨頭就剩下鈣了，才變得脆硬嗎？
雲霞在星空挑起咖啡話題，咖啡是我每日必不可少的，居然翻出一張2014年的舊手機照片，咖啡真是日常快飲，TimHortons 也是屬於美式咖啡，粗獷，辦工作上，走在路上，開著車，隨時隨地都能看到人們舉著大紙杯子，當年口味重，嚐到Timmy 的Dark roast, 曾一度放棄普通的咖啡，總喝dark roast. 如今麥當勞的咖啡也很好喝，但還是買的少，好像感覺去一趟麥當勞隻買一杯咖啡不太象回事，除非是買快餐時，必須帶一杯。 當年麥當勞的咖啡嚐起來象刷煙灰缸的水那麽衝，如今味道與Timmy的也差不多了。
在家自從買了espresso機器後，以玩espresso為主了，2%牛奶打泡泡，這樣口感比10%的table cream更厚實，濃縮得精華，喝美式咖啡及其利尿，比喝同樣一杯水厲害多了，我有同事大夏天不喝咖啡，怕造成脫水， espresso 確沒有這種感覺。有一天老婆說拉出一朵花，厲害了你，雖然還比較初級，你，還能拉個金蛋不？
白麵，綠豆麵，黃豆麵 2:2:1做的煎餅餜子
