頭天晚上把麵揉透揉好，保鮮膜或濕屜布蓋好，第二天直接切塊揉成條做麵劑子就行。千萬不要再揉成團，那樣的話，擀皮的時候

很難。 麵要合的硬一點，在冰箱醒過一碗會變軟。包之前提前拿出來

所有跟帖： 

• 麵食小白請教一下， 為什麽揉成團和揉成條會有不同的效果？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:29:43

• 是我沒說清：從冰箱拿出來的麵不要整團再揉了，那樣的麵韌性強，擀麵皮的時候容易縮回去。 我都是搓成條，刀切或手揪直接 -超級潛水艇_1234- ♀ (39 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:38:03

• 那麽放冰箱之前就揉成條會不會更好？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:42:26

• 哈哈，應該可以。我沒做過，你可以試一下，要保正你揉成的麵條表皮不幹，還有醒的太充分，麵會不會太軟了？ -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:51:28

• 好的，謝謝：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 19:27:43