根據《中國食物成分表》，烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，估計這是口感非常幹硬的原因。 :-)

來源: 三步兩橋 於 2023-11-06 20:02:44 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)
回答: 燉烏雞湯，烏雞肉幹硬不好吃 ？ 由 eciel567 於 2023-11-06 19:54:13

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• 有道理， 蛋白質高， 肉質燉起來跟普通雞肉不同。 -eciel567- ♀ 給 eciel567 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 16:59:42

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