[家鄉的味道]醬醃芹菜葉、老虎菜

小時候吃芹菜之前，媽媽習慣把芹菜葉用筷子打掉。打下來的芹菜葉燙一下埋在醬缸裏，過幾天當鹹菜吃。

出國後多數時間吃芹菜吃的都是西芹，沒有葉子。隻有包餃子的時候，才買唐芹，連葉子帶梗都打碎了，同牛肉碎一起做餃子餡。

有一次包餃子時，我看到芹菜葉子就想起了家鄉的味道，於是用醬醃了一下，味道好極了，做法如下：

摘下的芹菜葉。

洗淨之後，用開水燙一下（煮半分鍾），撈出過冷水，攥幹。

用一袋營口大醬拌了一下，看著太幹，又加了一些醬油，放到瓶子裏，過兩天就可以吃了。下麵就是成品，非常下飯！

還有一個家鄉風味叫老虎菜。做法很簡單，就是將尖辣椒、小蔥、香菜，按1：2：3的比例切碎，放一些鹽，再放一些醬油，拌一下即可。如果手頭有花生米，用油炒一下蓋到上麵就更好吃了！

 

所有跟帖： 

• 老虎菜很新穎，用這老虎菜和牛油果一起絞碎再加點檸檬汁，就是老虎版guacamole 了。 -三豐子- ♀ (0 bytes) () 11/10/2021 postreply 16:38:40

• 我在農村吃的不叫老虎菜，沒有名字。 -狼王絡波- ♂ (83 bytes) () 11/10/2021 postreply 17:14:03

• 醃芹菜不錯，下次試試。 -水雲閣- ♀ (0 bytes) () 11/11/2021 postreply 04:35:28

• 把芹菜葉子用開水燙一下攥幹，用醬拌一下悶兩三天即可。 -狼王絡波- ♂ (65 bytes) () 11/12/2021 postreply 06:53:44

• 像芹菜葉子 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 11/11/2021 postreply 07:53:05

• 就是芹菜葉子 -狼王絡波- ♂ (177 bytes) () 11/12/2021 postreply 06:55:38