【踏莎行】釀豆腐 (借白九親點的豆腐做客家菜）

白九親調，
清甜豆腐，
切成方塊平胸脯。
口開含笑盼春風，
香菇肉末和它舞。

澱粉澆頭，
雙煎兩撫。
砂鍋黃豆同時輔。
醬油撒上慢悠熬，
小蔥點點香香縷。

注：①客家釀豆腐久負盛名，是漢族客家地區三大傳統名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。

②客家釀豆腐有幾種做法，此次介紹的，是我家鄉最常見的一種。

所有跟帖： 

• 看到白九那嫩滑可口的豆腐，就忍不住想拿來釀釀，味醇香遠。。。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 18:43:39

• 香，，，很棒！美食活動就這樣轟轟烈烈滴開展起來廖！~~~ -遍野- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 18:48:42

• 非常樂於參加這種活動！ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 18:51:50

• + 香，，，很棒！美食活動就這樣轟轟烈烈滴開展起來廖！~~~ -沁文----古來客- ♂ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 16:52:18

• 一定要頂! 雖然吃過一些粵菜館的釀豆腐，不過貌似您這個才是正宗哈。: ) -阿留- ♂ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 19:02:49

• 獲如此大讚，甚為開心！我也認為這種做法是最為地道～～～ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 19:10:22

• 廚藝不佳，我隻有眼巴巴看著的份兒。。。 -翩翩冉冉- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 19:57:36

• 壇內高廚多，耳濡目染也就會了^_^ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 20:13:42

• 香，饞。 -樂天陶陶- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 20:29:48

• 給陶陶呈上～ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 01:20:07

• 又好看，又好吃，可惜，吃不著~。 -Eragon- ♂ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 20:31:45

• 哎呀，饞著翼龍了，失敬失敬。這個是菜譜，倒騰幾次就會了，不難。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/05/2014 postreply 20:36:19

• 唉！都怪阿留，逼我秘方，我這以後的生意咋辦啊！ -白九- ♂ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 07:32:17

• 光有秘方不成，還得手工。期待白九更多好方，讓俺多做幾道好菜。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 05/06/2014 postreply 15:14:40