南方的小籠包其實是在吃一種情懷因為孕育著它的是江南水鄉那窗前屋後的小橋流水和前庭後園的片片翠竹。講不清楚還是寫篇散文：

為什麽蒸籠一定要用竹的？而不能像廣式早茶那樣一個個都是不鏽鋼做的小蒸格？這就是情懷，這就是一種愛。因為愛所以才有執著。幾百年的傳統至今。

除了盛小籠包的蒸籠用青竹編製，而且墊在竹籠底部的是用荷葉筋和麥秸編織成的草墊子。一個個雪白而精巧靈龍的小籠包(每兩12～16個)在綠色的草墊子的襯托下更顯精麟閃爍。食客們打開蒸籠蓋子，一股荷葉清香會撲鼻而來。而格子窗外正下著綿綿細雨，耳邊傳來支啞支呀的陣陣搖擼聲。低下頭輕輕地在小籠包上部咬破一個小洞，須先輕輕地吸允小籠包的湯汁，這是整個小籠包的精華，也是千年江南美食文化中的乳汁。然後再沾一下放在卓上的那個醋和薑絲調製成的佐料，一口一包，滿口生津。此刻抬起頭可慢慢品味肉陷的細膩和皮子的潤滑，再欣賞一下江南的風景。遠處是一片粉牆黛瓦的小樓傍水而建，低頭近看一位頭上戴著青花瓷藍布頭巾的女子正打著紙傘從河那邊走來。、這又是怎樣的一幅美景？

是的，小籠包哺乳著江南的水鄉，而水鄉江南也孕育了小籠包。