家的記憶，基本圍繞著衣食住行。吃和穿，會有許多刻骨銘心的細節和場景。比如，年節的時候去副食品商店排隊買供應的豬下水，人人都想買豬頭豬蹄，排到後麵隻能買豬大腸。當然，豬大腸做好了，也是美味。
魯菜九轉大腸
前幾天在華人超市碰到了有豬大腸賣，買回來，花費大量時間清洗。做了脆皮大腸, 又吃到了兒時的美味。
我做的脆皮大腸
豬大腸又名肥腸，經過洗淨加工後可由廚師製作出一道一道的美味。在古今的菜譜裏就有：溜肥腸、脆皮大腸,幹煸肥腸、紅燒肥腸、火爆肥腸、辣椒炒肥腸等佳肴，可與油炸臭豆腐相比美。
由於這幾年人們的生活水平提高了，人們都在注重養生和熱衷於減肥運動，現在愛吃肥腸這一口兒的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”症狀的老年人更是饞而遠之了。肥腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。古代醫家常用此物來治療脫肛、痔瘡、便秘、虛弱等。《仁齋直指方》、《奇效良方》中的豬髒丸、《本草蒙荃》中的連殼丸，皆是用於治療腸病變的名方，其中都用到了豬大腸。
上次回國吃飯，舅舅點了一個脆皮大腸，我嘟囔一句：這東西膽固醇高。舅舅把眼一瞪：我一年才吃兩次，你還不讓我吃了。結果，我自己吃了半盤，哈。
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