雞蛋要炒了，肉餡最好手切，分出來一半煸四五分熟，出肉香即可

不要都煸，過熟就不成團了。拌時平均每磅肉放一茶匙海鮮醬，一點點五香粉，少許鹽。最後放菜拌時補鹽就好了。先放一點鹽幫助入味。