我有一次買bacon 很長時間沒吃,也沒冷凍,但沒開包,後來做了真有臘肉的味道。
真不錯,不過吃上海人的老鴨湯,她們說鮮,我覺得就是鹹味,還有醃篤鮮,吃不出鮮啊。湖南臘肉和四川辣肉好吃。
所有跟帖:
• 口味不同的原因吧 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 08/24/2017 postreply 22:46:52
• 不同 啊,鹹肉和火腿都是經過醃製,火腿發酵時間更長,鹹味淡些,但是裏麵的蛋白質都經曆了變性,裏麵的脂肪都有gelatenized -mickey222- ♀ (134 bytes) () 08/25/2017 postreply 01:35:02
• 鹹肉和臘肉的鮮味你嚐不出來嗎? -甜齒- ♀ (0 bytes) () 08/25/2017 postreply 15:44:07