研究發現，在過去四年中，如果平均每天的咖啡攝入量增加了一杯半，其Ⅱ型糖尿病的發病率則會減少11%，這無疑降低了Ⅱ型糖尿病的發病幾率。咖啡和茶攝入量的增加與Ⅱ型糖尿病的發病率減少有關，但人們對這種聯係內在的機理卻知之甚少，直到現在，這個謎團終於被解開了。
最 近發布在歐洲糖尿病研究協會《糖尿病學》（Diabetologia）雜誌上的研究稱，在一個為期四年的時間段中，如果平均每天的咖啡攝入量增加了一杯半 （大約360毫升），其Ⅱ型糖尿病的發病率則會減少11%。哈佛大學公共衛生學院的 Frank Hu博士、Shilpa Bhupathiraju博士及其同事領導了這項研究。
咖啡和茶水攝入量的增加與Ⅱ型糖尿病的發病率減少有關，但人們對這種聯係內在的機理卻知之甚少。作者就四年中咖啡和茶攝入量的變化與隨後四年中Ⅱ型糖尿病發病率之間的聯係進行了調查。
作 者在分析過程中采用的觀察數據來自美國三大前瞻性研究：護士健康研究（NHS）（1986—2006，對象為30到55歲的女性護士）、NHS II（1991—2007，對象為25到42歲的年輕女性護士）以及健康專業隨訪研究（HPFS)(1986—2007，對象為40到75歲的男性專業人 員）。在20年中，研究人員每隔兩到四年就會對這些對象的飲食、生活方式、藥物環境以及其他慢性病情況的詳細信息進行收集。
通 過這些反複的測量和長期的隨訪，作者能夠分析出人們在4年中對咖啡和茶攝入量的變化與接下來四年中II型糖尿病的發病率之間的關係。同時他們還調查了含咖 啡因和不含咖啡因的咖啡是否對糖尿病發病率有不同的影響。通過四年一次的食物攝入頻率調查問卷，研究者們對飲食數據進行了評估。而隨後的補充問卷中，受訪 者們被要求填寫自己是否患有II型糖尿病。最終的分析過程綜合了包括NHS中48464名女性、NHS II中47510名女性以及HPFS中27759名男性的調查數據。
作 者記錄了7269個II型糖尿病案例，發現在一個為期4年的時間段內，咖啡攝入量有所增加的參與者（平均每天增加攝入1杯或以上，中值增加1.69杯/ 天），他們在隨後四年中的II型糖尿病發病率比咖啡攝入量沒有變化的參與者要少11%。咖啡攝入量有所減少的參與者（平均每天減少攝入一杯或以上，中值減 少2杯/天），他們患II型糖尿病的概率會增加17%。而茶水的攝入量則與II型糖尿病發病率沒有聯係。
咖啡攝入量最高，並能夠保持這一狀態的人——由於他們每天會攝入3杯甚至更多的咖啡，故被稱為“高穩定度消費者”——其II型糖尿病患病率最低，比“低穩定度消費者”（每天攝入一杯或更少的咖啡）要低37%。
作 者稱，II型糖尿病發病率的增加與咖啡攝入量的減少有關，這代表了患病風險會在咖啡這一因素的影響下會有所變化，但也許這種聯係是受到了某種逆因果事件的 潛在影響：患有疾病的患者（例如高血壓、膽固醇、心血管疾病或者癌症）往往會伴隨患II型糖尿病的風險，而他們在服用藥物後會減少對咖啡的攝入。然而，即 使在隨訪中排除患有心血管疾病或癌症的案例，結果也不會有太大改變。
雖 然無咖啡因咖啡的基本攝入量與II型糖尿病發病率的降低有關，但其攝入量的改變並不會影響此疾病的發病率。至於茶水的攝入，作者稱：“我們並沒有發現在四 年中茶水攝入量的改變影響II型糖尿病發病率的證據。這也許是由於我們的受訪者在一個為期4年的時間段中對茶水攝入量的變化不大，因此無法完全統計出它們 兩者之間的關聯。同時受訪者總體對茶水的攝入量較低也是一個原因。”
作 者稱：“在這3大調查團隊中，研究者們對超過160萬參與者進行了多年隨訪，我們觀察到，在一個為期4年的時間段內，咖啡的攝入量增加，同時茶水的攝入量 沒有增加的人，他們在接下來4年中具有更低的II型糖尿病發病率。咖啡攝入量的減少與更高II型糖尿病發病率有關。同時我們還發現，含咖啡因咖啡攝入量的 改變會影響II型糖尿病發病率，而不含咖啡因的咖啡攝入量的改變則不會對其產生影響。並且，這與最初的咖啡攝入量，以及四年中其他飲食和生活方式上的改變 無關。”他們補充道：“咖啡食用習慣的改變會在一個相對較短的時間內影響糖尿病發病率。我們的發現證實了，較高的咖啡攝入量與較低的II型糖尿病發病率有 關，同時我們還提出了新穎的證據證明，咖啡食用習慣的改變與糖尿病發病率有關。”
