美國要禁人造反式脂肪 每年減2萬心髒病
2013-11-08 13:52:10 明報
美國食品及藥物管理局（FDA）周四提出，全麵禁止食品添加人造反式脂肪（trans fats），把諸如餅幹、冷凍快熟食物、蛋糕糖霜、薯片、冬甩、薄餅、人造牛油、咖啡伴侶等含有的部分氫化油，定為「不安全」添加劑。當局估計，全麵禁止反式脂肪後，估計美國可每年減少2萬宗心髒病發，避免7000人死於心髒病。
餅幹薯片多用保質減成本
FDA從即日起60天內，徵求公眾意見及了解食品生產商更改配方所需時間。當局將對公眾意見進行評估，一旦最終決定禁用，加工食品生產商須選用較安全的單脂肪（mono fats）和多不飽和脂肪（polyunsaturated fats），否則要符合極高標準，才能獲準把反式脂肪用作「食品添加劑」。含有少量天然反式脂肪的肉食與奶製品則不受限製。
人工反式脂肪是指通過氫化處理，把液態植物油轉為固態或半固體的氫化油（hydrogenated oil）。其優點是改善味道、耐高溫、不易變質、保存期長，而且比飽和動物脂肪如牛油便宜。從前人們一度以為氫化油較動物脂肪健康，但研究證明，吸取氫化油會增加壞膽固醇，即低密度脂蛋白（LDL），增加患上冠狀動脈心髒病等心髒病的風險，即使一天攝取不足3克，亦有危險。
進入人體增壞膽固醇
美國疾病控製和預防中心（CDC）數據顯示，冠狀動脈心髒病是美國頭號殺手。美國醫學研究院的獨立研究則指出，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標準。
丹麥是全球最早禁用反式脂肪的國家。美國方麵，FDA在2003年要求食品倘每份含有超過0.5克反式脂肪，須於標籤列明。2007年，紐約市勒令食肆停用反式脂肪煮食，加州、克裏夫蘭、費城等紛紛仿效。
FDA局長漢伯格（Margaret Hamburg）在聲明中說﹕「盡管這20年來潛在有害的人工反式脂肪消費量持續減少，但攝入反式脂肪始終是一個重大公共衛生問題。」她預計，禁用後每年將能防止7000名美國人死於心髒病。
丹麥最早禁止 紐約開美先例
專家預計，鑑於對反式脂肪的害處爭議不大，預計餐廳與食品商不會強烈反對新措施。食品業界代表雜貨生產商協會稱，食品商自2005年以來已藉?修改產品配方等，自動減用了超過73％反式脂肪。
許多大型連鎖店及餐廳已停用反式脂肪或準備改用替代品，惟烤焙食品要改變用油可能有難度。調查公司發現，美國約五成爆穀、約四分一甜品混合物、約8％工業包裝蛋糕，采用氫化油提升食品質感。
