所謂的蛋白質品質,是指各種氨基酸比例和人體需求比例的符合程度。最接近人體需求比例的是雞蛋的蛋白,

所以中文叫蛋白質。雞蛋的蛋白就被用來作為參考的標準,算100分。奶次之,肉再次之,豆再次之,麵和米再次之。

整體來說,植物蛋白是不完全蛋白。雞蛋白是最完全的蛋白。

豆和米麵的搭配在一定程度上可以互補,在一起吃可以更完全一點。但最完全的還是雞蛋白。

但實際上比雞蛋白更完全,也就是更符合人體需求的還有,那就是人肉。但人肉不可能是食物,所以雞蛋白還是最完全的蛋白。

所有跟帖: 

非常感謝! -君子一諾- 給 君子一諾 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 05:43:30

藜麥如何? -荷西- 給 荷西 發送悄悄話 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 11:11:09

LOL!!更符合人體需求的就是人肉!! -CPA- 給 CPA 發送悄悄話 CPA 的博客首頁 (0 bytes) () 03/17/2017 postreply 11:57:13

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