“兩杯水”就能證明有毒?
文/記者 程莉
正像“一把鑰匙開一把鎖”， 植物、其他動物腸道、人體內沒有Bt蛋白這把“鑰匙”能打開的“鎖”，所以Bt蛋白在這些地方的命運和在蟲子體內的命運完全不同，不僅對我們起不到任何作用，而且隻有死路一條。
最近，有關轉基因是否安全的問題又成為熱點話題。一篇《兩杯水揭穿轉基因專家的畫皮》的文章稱，支持轉基因的專家不敢喝兩杯水，就證明轉基因有毒。所謂的“兩杯水”，其實一杯是蘇雲金杆菌(BT)農藥，一杯是草甘膦農藥，因為抗蟲轉基因作物轉入的是BT蛋白，轉基因大豆是抗草甘膦的。
對於以上問題，中國科學院遺傳與發育生物學研究所高級工程師薑韜回複得很幹脆：“我敢喝也可以喝，反對轉基因人士推崇的有機肥料你們喝嘛?雙方分別來嗎?”《兩杯水揭穿轉基因專家的畫皮》一文邏輯推理看似完美令人無言以對，其實有很多事實性錯誤和邏輯謬誤。
用不敢喝“兩杯水”來反對轉基因安全性有事實和邏輯錯誤
Bt蛋白就像一名專業殺手
蘇雲金杆菌，英文名Bacillus thuringiensis，簡稱Bt。蘇雲金杆菌家族裏有許多變種，科學家們選取了其中對昆蟲有毒害作用而對植物和其他動物沒有任何傷害的種類，進行轉基因研究。目前用於轉基因殺蟲作物的蘇雲金杆菌蛋白有200多種，其中中國科學家開發了20多種。
Bt蛋白是一種特別專一的蛋白，就像一名專業殺手，要殺鱗翅目害蟲比如棉鈴蟲，就隻殺這類，絕不濫殺無辜。Bt蛋白一般狀態下是晶體，這個時候的它們對任何生物都沒有危害。一旦到害蟲體內的堿性環境下，原本沉睡的Bt蛋白被溶解了，好像凍僵的人遇到了溫水澡，一下就有了活性。同時被害蟲體內的某種特異酶切割加工一下，Bt蛋白就被徹底激活。
從這個過程中，薑韜總結說，蘇雲金杆菌如果想要起到毒害作用，必須滿足三個條件：必須一直處於堿性條件下;必須有專一性的酶來精確地加工處理;毒殺的動物腸道中必須有專門的、特異的能和Bt蛋白結合的受體。
如果這種Bt蛋白進入人體會是什麽命運呢?首先它來到胃裏，大家都知道胃酸是強酸，並不是堿性的，Bt蛋白不會溶解也就不會有活性。運氣好能找到小腸的那些Bt蛋白有可能會溶解蘇醒，但是別忘了，從消化特征看人類可是雜食性動物，小腸裏還有一大堆凶神惡煞的蛋白酶等著它們呢。一到小腸，Bt蛋白馬上被胰蛋白酶、凝乳蛋白酶、酸肽酶、氨肽酶、金屬蛋白酶等等一係列蛋白酶當作普通蛋白質消化得一塌糊塗，成了人類營養成分，原來生物功能當然也完全喪失了。
你要問萬一有幾個勉強活下來“散兵遊勇”呢?無需擔心，我們人體內沒有激活它們的那種酶，它們也就不會產生活性。
正像“一把鑰匙開一把鎖”，植物、其他動物腸道、人體內沒有Bt蛋白這把“鑰匙”能打開的“鎖”，所以Bt蛋白在這些地方的命運和在蟲子體內的命運完全不同，不僅對我們起不到任何作用，而且隻有死路一條。
正因為如此，薑韜指出，轉基因轉入後的產物都是蛋白，蛋白的最終組成都是氨基酸，氨基酸是生物的營養成分。而我們已經了解到，從食品的角度看，任何一個蛋白質要麽有毒，人吃可能就會有急性反應，鬧肚子，過敏，比如痢疾杆菌的毒蛋白就是對人有害的，比如有些人對花生是過敏的;要麽就是營養成分，吃了以後會完全被消化成氨基酸，不存在滯後和積累的問題。所以那些轉進去的，會被作為營養成分消化掉的基因，吃幾天和吃幾代，沒有差別。就像0+0=0，多少個0相加相乘都是零。
Bt農藥就可以喝嗎?
其實蘇雲金杆菌是早就很成熟的殺蟲製劑，並不是什麽沒有經過檢驗的新奇東西。德國在上個世紀二三十年代就開始使用了，我國五六十年代用了相當一段時間。
人們把蘇雲金杆菌大量培養後，做成懸浮液，撒到植物上殺蟲，Bt農藥也就是一種有機農藥，那些做所謂有機農業的人早就大量使用這種東西了。隻是現在科學家把其中某一個基因拿出來，放到植物中去，並讓它在植物的細胞中表達成相應的Bt蛋白，細菌的其他成分全都不需要，這樣更加精準有效，也不需要再噴農藥，節省了大量人力物力。
那麽，Bt轉基因作物中的Bt蛋白=Bt農藥嗎?
Bt農藥裏含有的蘇雲金杆菌是一顆一顆活著的細菌，含有好幾千種蛋白。而被科學家轉入植物內的蛋白，隻是其中一個。就像是一支軍隊，科學家挑選了其中最忠誠於人類、最專一殺蟲、最高效的“士兵”進行培養，打入植物體內當外援，讓植物獲得防禦能力。軍隊雖然戰鬥力與這個強大的“士兵”差不多，但總難說會不會有害群之蛋白，不能保證整顆細菌裏的蛋白都對人體無害。
在農業部展示高科技農業成果會上展示的用於檢測轉基因的國際標準物質，它是在轉基因產品監測中用於校準測量裝置、評價測量方法或給檢測樣品賦值的一種物質
不用草甘膦就萬事大吉了嗎?
草甘膦連帶著抗草甘膦轉基因大豆也遭到了反轉人士的炮轟，他說：“你們專家說草甘膦比食鹽還安全，你搞過實驗嗎?你們搞的實驗不敢超過90天。法國科學家搞的超過了90天，發現老鼠身上長出了巨大的腫瘤。”很多人應該也在網絡上看到一些長了巨大腫瘤的老鼠，但是，眼見不一定為實。因為反轉人士這個言論違背了客觀事實。
事實上，日本科學家做的轉基因玉米實驗和中國疾控中心的楊曉光做的轉基因水稻實驗都遠遠超過了90天，達到270天，甚至78周，都證明轉基因作物沒有任何問題。從分子水平上分析，薑韜告訴我們：“轉基因成分沒有滯後和累積，不需要再做更久實驗。我國有160億隻雞的養殖規模，其中超過70%是集約化養殖，通通都吃雞飼料。雞飼料中都含有轉基因豆粕和玉米，10代以上的雞已經檢驗了轉基因作物的安全性。”
而對於法國科學家實驗超過90天的老鼠身上長出巨大腫瘤，薑韜指出：“那種大鼠本身就容易長腫瘤，無論你給它們吃有機食物還是轉基因食物，都一樣長腫瘤。”其次，報告這個結果的法國塞拉利尼的文章由於在試驗設計、對照樣本數量、實驗結果分析上的大量缺陷，受到專業科學家的一致反駁，並被從發表雜誌上撤稿。此外，讓老鼠長那麽大腫瘤是嚴重違背動物實驗倫理的。
至於反轉人士提出的所謂轉基因大豆致癌“證據”：“中國醫學科學院研究員周則衛檢測出轉基因大豆中含草甘膦和草甘膦的次生代謝物——氨甲基膦酸，這兩種都是致癌物。”薑韜質疑：“含量多少?脫離了劑量談危害的都是耍流氓。” 中國農業科學院生物技術研究所所長林敏舉例子說：高濃度鹽水還會讓人中毒呢，那我們是不是不吃鹽了?薑韜進一步解釋說，植物都有自我防禦機製，我們吃的食物多少都有毒性。比如紅薯、高粱、杏仁等都含有氰化物作為防禦性生化武器。還有山藥，人們洗的時候手可能會過敏刺痛，這因為山藥裏含有皂角素和植物堿，為了抵抗自然界中動物啃食。人類吃了這些食物為什麽沒事呢?因為經過長期培育或者處理，含量足夠足夠低了。
草甘膦也是通過限製植物中一種特異性酶的活動從而抑製雜草生長，而人和動物中不含有這種酶也不能合成這種酶，因此和前麵提到的“一把鑰匙開一把鎖”的道理一樣，草甘膦的所謂毒性實際上隻對植物起作用。而草甘膦的致癌性等級與咖啡和紅酒差不多。草甘膦的水溶性很好，很容易通過洗滌去除。
至於反轉人士要自己喝茶水，別人喝農藥，這樣打賭就不對了。林敏指出，首先茶是用來喝的，農藥不是讓人喝的，總是有一定毒性的，不能把草甘膦和茶比。
“都希望沒有農藥，但實際上如果不使用農藥，世界上當然包括我國大部分人都要餓死。”林敏說，“目前並不是不用草甘膦就萬事大吉了，草甘膦已經是目前毒性最低的農藥了。”薑韜說：“沒有之一。”林敏說：“我們用草甘膦取代了毒性更大、殘留時間更長、殘留更厲害的農藥，對社會和環境其實是好事。不用草甘膦，意味著我們要用毒性更大，效果更差的農藥。”
林敏指出，同樣的道理，抗蟲轉基因玉米、棉花、大豆、油菜替代非轉基因，非常重要的原因是，不用Bt轉基因作物，我們就需要用毒性更大、殘留更多更久的農藥去殺滅非轉基因作物上的害蟲。
節選自：http://www.bkweek.com/a/lanmu/redian/2016/0216/4533.html
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