岩鹽 (rock salt) 是出自於鹽礦的原生態的鹽，是古代的海水隨著水分的蒸發而沉積於地底下，是真正的沒有受近代發展起來的化學品的汙染。現在的海洋都不同程度地受到汙染，我們的食用鹽基本上是來自於大海，所以也不可避免地受到汙染。 從這個角度看，原生態無汙染的岩鹽是比海鹽要好。
岩鹽也是印度醫學認為最好的鹽，印度醫學是世界上最古老的醫學體係，該醫學非常注重日常生活的調養。印度醫學認為，岩鹽有益於消化和心髒，是所有鹽中唯一適合於任何體質的人食用，幫助任何體質的人 平衡不平衡的體質， 熱者涼之，涼者熱之。
無雜質的岩鹽是無色透明的，因含雜質呈現出不同的顏色， 比如粉紅，褐色，藍色。我用過三種石鹽， 下麵就簡單的敘述一下
（1） Himalayan Pink salt, 來自於喜馬拉雅山的石鹽，因含雜質顯粉紅色, 會在菜盤底留下紅色雜質, 餘味舌頭幹。
（2）Real Salt，產於美國本地的石鹽，也因含有雜質有紅色和褐色，也會在菜盤底留下雜質，相對於Himalayan Pink salt， 這鹽的餘味稍微有點甜。
（3) Morton ice cream salt, 是無色透明的岩鹽，是美國人做ice cream的時候用來降低結冰點， 非常便宜。請注意，該鹽不建議用來食用，在其包裝上寫出 "not for consumption"。但是，它基本上沒有雜質。而且，讓我跌破眼鏡的是，這鹽是我試過的裏麵最好的，這鹽吃到嘴裏，鹹後餘味是稍微有點甜, 而且口水流動。
本人的實驗結果是 Morton ice cream salt 最好， real salt 其次， 這兩種鹽餘味甜，與印度醫學經典文獻關於Rock salt的描述相似， 這鹽對心髒好，有安神的作用。 而Himalayan pink salt 雜質多， 餘味舌頭幹，本人不建議食用。
注：
(1) Morton ice cream salt 標出不建議食用, 風險自負。
(2) 有不同觀點認為岩鹽缺碘，容易引起大脖子病。雖然本人不同意這觀點， 但本人無資料判斷岩鹽與大脖子病的關係，請讀者注意到這點, 自行思考， 實踐的時候小心點。
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