為什麽我經常吃西蘭花和薑黃？-抗癌食材？

這些天把How not to die這本書當成飲食聖經一般，仔細研讀。同時過去兩周得知一位同行不幸因肺癌而早逝。所以更想了解，如何去選擇合理的飲食降低肺癌風險。這方麵的研究都在早期階段，比起癌症治療藥物的數據少很多，所以結論不是那麽明確。很多人可能不會選擇改變現狀，這非常可以理解。但是對於我，在吃的方麵本來就很注重質量/安全，而且不想放過任何一個讓自己更健康，體感更好的機會，自然就會去采取行動。再有一點，這裏提到的飲食都是在整全植物膳食，地中海膳食中的一部分，所以就更可以放開了吃！
吃西蘭花可以降低DNA損傷。試驗中，一幫煙民分成兩組，一組增加膳食中西蘭花，平均每天一大朵西蘭花那麽多，這就是美國膳食平均量的25倍了。另外一幫煙民不做改善。十天之後，吃西蘭花的煙民血液裏DNA變異的量就降低了41%。是因為西蘭花裏麵的物質把DNA保護得更好嗎？不完全是，因為把那些吃了西蘭花的人的DNA提取出來，暴露在DNA損傷化學物質裏，這些DNA也更加抗損傷。 
Ref: DNA damage and repair activity after broccoli intake in young healthy smokers
更外一個健康食材是：薑黃。一般可以買新鮮的薑黃根，也可以用薑黃粉，咖喱粉/醬。分子學上麵抗癌物質有三個機理：對致癌物的抵抗，抗氧化，抑製生長。有數據證明薑黃在這三個方麵都有效。 癌症成因之一是細胞喪失了自然死亡的能力，薑黃的活性成份：curcumin-薑黃素就可以讓細胞恢複這樣的功能。
Ref: 
–Curcumin induces apoptosis in human non-small cell lung cancer NCI-H460 cells through
 ER stress and caspase cascade and mitochondria-dependent pathways.
–Monoclonal gammopathy of undetermined significance, smoldering multiple myeloma, and curcumin: a randomized, double-blinded placebo-controlled crossover 4gm study and an open-label 8g extension study. (36 個病人）
雖然提到的數據都非常初級，試驗人員很少。但是相對於其他食材，這兩類食物的數據已經算很多。同時飲食結構，整體效應比單個食材大很多。
薑黃不是中國膳食裏常用的調料，所以這方麵需要慢慢影響家人，習慣每天都有金黃色的一份菜。我的懶人抗癌食譜經常是：
–金黃色（薑黃粉）的煎豆腐片
–冷凍的西蘭花(孢子甘藍）微波爐熱好，用橄欖油，薑黃粉，pepper（提高薑黃的吸收率）,醬油做蘸料
–炒卷心菜
–西蘭花炒大蒜
–小白菜也是十字花科植物，和西蘭花功效類似
–剛剛買了咖喱醬，打算嚐試一下，這種醬類就是加工食物了，注意看成份和控製量
–每天¼ 茶勺的薑黃粉就夠了。其他調料-spice也都加一些

所有跟帖： 

• 據說西蘭花種植時撒農藥很多啊，又不好洗，有沒有人考慮這個， -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 15:53:04

• 按照這個十五種最低農藥的蔬菜水果，蘭花菜被列在第15，還算不錯…… -走順路- ♂ (1802 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:22:24

• 謝謝，謝謝，我以前吃很多西蘭花，有一次不知道從哪裏看的說農藥多，現在看來是個錯誤，得糾正一下，謝謝還上鏈接 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:28:56

• 我覺得西蘭花，用農藥是可定的，很容易長蟲子，除非organic。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:47:11

• 自己種菜吧 肯定啥農藥都不用 就用有機肥 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 22:31:25

• 哎，有一種人叫作“好吃懶作”。我都很奇怪四哈你們的幹勁這麽大，看你老公也愛種東西，有個感覺不是一家人不進一家門。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:32:48

• 四h 問你一個問題，上次發的你吃鈣量的鏈接，每天鈣量900Mg，是不是elemental calcium含量900mg -窗外白雪- ♀ (270 bytes) () 08/27/2023 postreply 04:29:49

• 如果想自己種菜，據說自己的地需要檢測，大部分不適合種菜，會很多有害的化學成份，很長時間分解不了的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:49:06

• 上周買的一袋organic broccoli，打開塑料袋，裏麵全是蟲子，全扔了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 05:18:22

• 住多倫多？想吃有機菜才發現多倫多很難，買的都得閉著眼睛做，有的回來就是爛的包括扣死扣 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:29:59

• Whole Foods、Trader Joe's，或是類似級別的偏重organic的超市。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:45:14

• 豆腐油煎油炸後還是健康食品嗎？本人非常喜歡吃飯店油炸過的豆腐，每次吃完後都後悔，很好奇您的加了薑黃的油煎豆腐是抗癌食譜 -四季桔- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:59:58

• 炸東西還是自己在家炸，炸一次油就倒掉。還有這個坦子有人說橄欖油耐高溫些，我現在就買橄欖油。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:36:20

• 不是所有的橄欖油都耐高溫的，得看有沒有標注可以炒菜 -zongzaipiao- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 05:23:03

• 謝謝提醒，趕快去看了一看，是最高溫度250度，可以任何cooking，扣死扣的，大家可以去買 -窗外白雪- ♀ (167 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:43:44

• Extra Light Olive Oil，但可能不純。Extra Virgin Olive Oil最好，但煙點不夠高。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:51:18

• 更正一下是牛油果油，打錯字了 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 10:52:41

• 說反了。最好的橄欖油不能炒菜，隻能涼拌菜。能炒菜的一般是混合橄欖油。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:35:03

• +1；歐洲人不用橄欖油煎炸 -玻璃坊- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:35:09

• 怎麽不用？ 意大利 西班牙 炒菜 炸魚 都是橄欖油 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:37:12

• 是嗎？我聽說純橄欖油會在高溫分解 -玻璃坊- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 12:12:57

• 印象中印度人都會經常吃咖喱，很想知道有沒有人研究印度的癌症發病率與其他國家的差異？ -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:15:16

• 聽説的防癌食物有很多， 紅薯，香菇，蘆筍，西紅柿，西蘭花... -weed123- ♀ (291 bytes) () 08/27/2023 postreply 08:16:24

• “平衡膳食是防癌飲食的基礎” -- 不必拘泥於具體某幾種 -weed123- ♀ (9252 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:38:09

• 會吃西藍花， 但不會吃很多。 還有其他的菜要吃呢。 -greenonion- ♀ (272 bytes) () 08/27/2023 postreply 11:51:03