我做不了餃子和餛飩皮，不知店家放的什麽吃起了很滑的感覺。

也不做包子，蒸好老是塌。

所有跟帖： 

• 混沌皮我也買。餃子皮自己做，好吃多了。不過混沌皮應該沒什麽添加劑。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 05:24:01

• 冷凍的餛飩皮餃子皮，可能沒加防腐劑，冷藏的如果保存期超過3周，就難說了。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:04:28

• 偶爾一次的我都不在乎。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 09:23:46

• 一般是放堿，麵變滑一些，還能延緩變酸。冬天蒸包子，餡如果溫度很低，會影響麵皮的2次發酵。蒸籠比不鏽鋼鍋好一些。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:01:58

• 南方的麵食很多是放堿，餛飩，寧波大餅，… 連饅頭有時都能吃到堿塊 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:27:36

• 廣東好像也是吧，在美國吃粵式麵條，基本上都是黃顏色的。北方人沒見過，大吃一驚。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:32:20

• 那是蛋麵。很鬆軟沒嚼勁 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:39:12

• 加了蛋應該有嚼勁，估計是加了食用色素。小麵館的廉價麵條，又不是自家合麵壓的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:55:08

• 意大利麵條基本上是黃的，就是因為雞蛋而不是色素；不過對我來說，超市買的意麵條反而是太硬了LOL -玻璃坊- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 08:54:31

• 你太性急，要多煮一會 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:07:39

• 意大利麵條好吃嗎？不如中國麵條好吃吧？ -6degrees- ♂ (179 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:18:42

• 意麵很好吃，可以做sauce澆上去，西式的中式的都可以。中式的就是打鹵麵的做法。也可以煮熟以後做炒麵。 -AprilMei- ♀ (45 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:36:35

• 我是覺得意麵的米粉口感有點硬。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 11:29:04

• 我頭一次吃意麵，以為麵粉裏混有cheese，後來才知道是用杜蘭小麥粉（semolina）做的，高密度、高蛋白質、高筋度。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:16:20

• 意麵是麥子做的。多泡一會一點也不硬了。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:16:42

• 其實煮兩分鍾以後蓋上蓋泡著就行了。當然我的鍋非常保溫，是那種很重的不鏽鋼做的。可以很軟。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:34:10

• 我用小火燜著，泡也行 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:02:35

• 意麵裏頭好像沒放雞蛋吧，看了幾個包裝上的ingredients，沒看到。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:22:41

• 用pasta maker做餛飩皮很方便，我們都自己做 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 19:54:24