吃綠色蔬菜有利於控製體重？調節食欲，抑製脂肪吸收

幾年前我啟動減脂增肌計劃以後，花了一年時間實現理想體重，就一直沒有反彈。聽了很多人對我說，“你好自製”。我老是納悶，感覺沒有什麽地方需要用自製力的啊？好像自然就對高糖，高脂肪，加工食物沒有什麽依賴性了。當然每天吃的和以前是大不相同了。其中一個就是增加了深綠色的蔬菜，比如菠菜，羽衣甘藍，瑞士甜菜，西蘭花，黃瓜。那種新鮮的綠色看著就喜歡，吃著也爽。除了這些蔬菜纖維多，熱量濃度低之外，今天又學到一個原理。這些綠色植物富含"The fat-blocking，appetite-suppressing effects of thylakoids" -類囊體是植物裏負責光合反應的結構。這個成份在腸道裏會結合lipase (脂肪酶），讓脂肪吸收減緩，食物慢慢就挪騰到了小腸末端-末端回腸。人體太奇妙了，營養物質在這裏被吸收，給大腦的信號是，你已經吃了很多了，營養足夠了，然後大腦就告訴我們，飽了，不用再覓食了。有試驗發現，餐前喝一杯菠菜汁，相對那些喝安慰劑的人在吃自助餐的時候少吃了100大卡。同時也發現刺激食欲的激素-grehlin的水平也低了。試驗用的是蔬菜汁，因為這樣好做類似的安慰劑。這和我自己的體驗非常相似。我現在比起幾年前吃得多了很多，無論是熱量，種類，營養成份。但是很少感覺特別饞，吃大餐也不會過量。現在每天兩頓都有綠色蔬菜。這些菜，隻要簡單炒，焯，蒸/煮就可以吃。稍稍加熱後綠色更加深和亮，也是類囊體更多的表現。但是如果火候大了，顏色就淺了，那也是營養開始降低的表現。

我早已沒有控製體重的需求，因為一切都已經成為常態。但是吃貨本性難移，琢磨吃什麽是每天最快樂的時光之一。今天特別想吃薺菜，可惜我們這裏隻有冷凍的，哪裏的超市有薺菜賣，我就把那裏當成我下一次搬家的目標之一。LOL

所有跟帖： 

• 俺家種綠葉菜 冬天地裏也有 算備用菜 -hhhh- ♀ (82 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:21:36

• 洗起來麻煩！我現在就買包裝好的，打開就可以吃 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:33:24

• 包裝好的也需要仔細清洗吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:49:35

• No, no need to -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:53:09

• 廠家包裝前不可能很認真清洗的，很多蔬菜也不能被清洗，否則容易腐爛。另外，包裝的蔬菜也會開始變質。所以需要清洗。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 07:43:19

• 比如去餐館吃色拉，很難保證端上來的色拉是仔細清洗幹淨的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 07:47:53

• 我不會清洗。。。 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:36:40

• 裏麵有爛葉子、沒清洗幹淨的，也不去掉嗎？估計餐館裏端上來的色拉就都吃了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:57:53

• Costco的盒裝salad我不清洗，否則濕的怎麽吃啊。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:26:22

• 就是啊，過度清潔沒法吃 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:35:54

• 沒錯，但是我有一兩次看到過個別菜葉有泥巴 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:37:31

• 往外拿的時候還是要看著點，到最後會有黃葉子，或者快爛了的葉子。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:46:08

• 我們現在主要是煮一下再拌，看得見的自然剃掉，其它就無所謂了 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:34:41

• 煮了以後，維生素C損失很大。另外，生菜煮了就變樣了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:44:55

• 現代人缺營養嗎？：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 13:26:29

• 可能缺維生素C、維生素D、維生素B之類。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 14:52:12

• 廠家包裝前會很認真清洗嗎？清洗過的蔬菜應該容易很快腐爛吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 09:02:31

• 你要這麽擔心就洗唄，有一種洗salad的東西，高速轉動脫水。但我沒那麽講究，反正從未吃到泥沙等 -AprilMei- ♀ (178 bytes) () 02/10/2023 postreply 09:28:36

• 不一定，有可能是用ultrasonic甚至megsonic 洗的，這些都可以打碎細菌之類 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 10:17:27

• 實際操作是這樣的嗎？如果是，有什麽潛在問題？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 11:06:03

• 不知道。問了一下Chatgpt -周老大- ♂ (415 bytes) () 02/10/2023 postreply 11:57:32

• 這是我從ChatGPT和google得到的： -6degrees- ♂ (1284 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:31:08

• 你打算怎麽做？：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:33:37

• 繼續問： -6degrees- ♂ (1018 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:38:58