蜂蜜、蜂王漿真的“有激素”嗎？
流言：蜂蜜、蜂王漿裏有激素，不應該給孩子吃，它們會導致性早熟。
真相： 蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等蜂產品一直是頗受人們喜愛的“好東西”，而另一方麵，也有不少傳聞聲稱，這些蜂產品“含有激素”，給孩子吃了還可能會影響發育、引起性早熟。而事實上，蜂產品中的性激素含量微乎其微，比其他很多日常食物還要低得多，它們和性早熟沒有什麽關係。
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蜂蜜裏有激素嗎？
蜂蜜中最主要的成分是糖，占到總量的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%。而這百分之一的成分通常有一些維生素和礦物質、蛋白質、有機酸、以及花粉等。
在蜂蜜和蜂花粉中，並沒有檢測到動物性激素的報告。花粉中確實含有不少植物激素成分，但這些成分和動物體內的激素差別很大。正如花粉中的植物精子不會讓人懷孕一樣，植物激素也不會對人體產生激素樣的作用。
蜂王漿“催熟”？對人根本沒用
相比蜂蜜和花粉，蜂王漿是更多人擔憂的對象。蜂王漿是蜜蜂供給蜂王和3日齡內幼蟲食用的物質，長時間吃蜂王漿的蜂王成熟期短、壽命長，還有很強的生殖能力，這不禁會讓人聯想，這是不是性激素的作用？給人吃了也會“催熟”嗎？
其實，這種想法也是多慮了。蜂王漿“催熟”蜜蜂的成分並不是性激素，而是一種名叫“Royalactin”的活性蛋白質。2011年，日本科學家發現，新鮮的蜂王漿中的這種蛋白質能促進生長激素的分泌，進而調控一些基因的表達[1]。而人們口服蜂王漿的時候，這種蛋白質會被消化，無法保持活性，因此不必擔心它對人體產生影響。
那麽性激素呢？檢測發現，蜂王漿中確實存在微量的性激素，但它的含量實在太低，根本不足以對人體生理造成影響。1984年，美國科學家首先在蜂王漿中發現了性激素睾酮（testosterone）[2]，1988年，中國科學家對蜂王漿中的性激素含量測定發現，每100克蜂王漿中含有雌二醇416.7納克，孕酮116.7納克，睾酮108.2納克[3]。這個量是什麽水平呢？它比很多動物性食物中正常存在（而且安全）的激素含量還要低得多。北京市衛生防疫站曾對市場上銷售的一般動物性食品進行了性激素含量檢測，按這個結果算下來，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王漿的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王漿的500多倍，牛奶的睾酮含量也是蜂王漿睾酮含量的20～150倍[4]。肉蛋奶中的這些微量激素殘留尚且被認為是安全的，那我們又有什麽理由認為蜂王漿中含量更少的激素會危害健康呢？
擔心性早熟？控製體重倒是真的
如果真要說飲食因素與孩子性發育之間的關係，那麽真正值得警惕的其實是吃得太多導致的肥胖。有研究發現，超重和肥胖可能會影響性早熟[5] 。
蜂蜜不會直接導致性早熟，不過它作為一種添加糖的來源，吃多了也會增加齲齒、超重和肥胖的風險，它和甜食、甜飲料一樣需要控製。蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿的很多所謂“健康功效”都沒有得到證實，家長們也不應該讓孩子吃太多蜂蜜。根據世界衛生組織的建議，兒童和成年人都應該把包括蜂蜜在內的“遊離糖”攝入量控製在總能量攝入的10%以下（更多閱讀：阻擊遊離糖：WHO發布控糖新目標）。
和其他甜食一樣，蜂蜜也不應該敞開吃。圖片來自：shutterstock
肉毒杆菌：嬰兒不該吃蜂蜜的真正原因
最後需要提醒的是，一歲以下的嬰兒確實不應該進食蜂蜜。這是因為蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。
肉毒杆菌在自然環境中廣泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌汙染的風險。對於1歲以上的孩子和成年人而言，即使吃進含有少量肉毒梭狀杆菌的蜂蜜，腸道原有的菌群也可以抑製肉毒梭狀杆菌的繁殖，這樣就不會產生肉毒素。而1歲以下的嬰兒腸道內的菌群還很脆弱，對毒素的反應也更敏感，如果不小心食用被汙染的蜂蜜，就非常容易中毒。
結論：蜂蜜等蜂產品沒什麽神奇功效，但也不必擔心它們把孩子“催熟”。不過，考慮到可能的肉毒杆菌汙染，不應該讓1歲以下的孩子吃蜂蜜。（編輯：窗敲雨）
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參考資料：
- Masaki Kamakura. Royalactin induces queen differentiation in honeybees. Nature 473, 478–483.
- J. Vittek, B. L. Slomiany. Testosterone in royal jelly. Experientia, Volume 40, Issue 1 , pp 104-106.
- 曹均,史伯倫,張藝圃,杜玉川. 蜂王漿中性激素的研究. 《中國養蜂》 1988年02期
- 郭子俠等，動物性保健食品性激素含量調查及評價,《中國食品衛生雜誌》2000年3期
- Biro FM, McMahon RP, Striegel-Moore R, et al. Impact of timing of pubertal maturation on growth in black and white female adolescents: The National Heart, Lung, and Blood Institute Growth and Health Study. J Pediatr. 2001 May;138(5):636-43.
- http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=29
- http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=52
- http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=58
- CAC/MRL 2-2015 Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Food.
