我家的daily 軟歐包（回polebear 的帖）

我做過各種麵包，軟歐也做過不同種的，現在這個最受領導喜愛，成了每天都吃的主食了。我是參考了一個日本麵包師的方子，他的麵包都是用冷藏發酵的，酵母用量比一般的麵包少，這樣可以吃出更多的麵粉麥香味。

我是一次做二個麵包，所以下麵是二個麵包的量：

高粉250克，全麥粉150克，海鹽8克，蜂蜜30克，紅糖65克，酵母2克，黃油30克，水250克（要根據不同麵粉的吸水量調整）調整，蔓越莓幹或者其它果幹100克（最好先用紅酒泡過），烤熟的核桃適量

先把麵粉、糖、蜂蜜、鹽、酵母放入麵包機的桶裏（注意鹽和酵母不要放一起）起，開啟麵包機的揉麵檔，然後加水揉。等麵包機發出加黃油的提示後加入黃油，等揉麵結束前的五分鍾左右加入果幹。

麵揉好後，滾圓放入抹油的盒子裏（要大一點），先室溫，等到麵稍微有點發起後放冰箱冷藏過夜。第二天拿出，等到麵團發到二倍多大時，拿出分成二團，滾圓蓋好靜置三十分鍾，然後幹成長形，上麵撒一些核桃卷起，二頭捏緊，粘合處朝下放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，等發酵二倍大後，表麵撒粉割包。先430度烤8分鍾，再降至350度15鍾。

所有跟帖： 

• 謝謝謝謝，你做得太精致了，看起來就好吃，放假的時候來嚐試一下 -polebear- ♀ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 19:46:00

• 不客氣 -清風不識字- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 07:31:44

• 做的真好！可惜現在我們家的都麵米都吃的少，不敢試了，做了老是沒人吃都歸我了 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 21:04:13

• 我家領導研究結果是米飯比麵包更容易胖，所以他用麵包取代大部分的米飯 -清風不識字- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 07:31:13

• 麵是直鏈澱粉容易消化，米是支鏈澱粉不容易消化 -人參花- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 11:26:38

• 我喜歡麵包是吃起來有滿足感 -人參花- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 11:29:25

• 哇，喜歡，就喜歡自己動手的能人們！ -喝白開水健康- ♀ (0 bytes) () 12/21/2020 postreply 22:49:51