【亮媽廚房】2020-13 蔥花五香粉發麵大餅

來源: 亮亮媽媽於 2020-04-02 08:14:44 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

這個餅最近幾天烙了三次，每次就烙一張，一天吃光。二廚說這大餅比麵包好吃。那好，有時間就烙上一張。

材料一：King Author All purpose麵粉兩杯，酵母粉一茶勺也可以稍稍多一點。白糖一茶勺，溫涼水一杯。根據麵粉不同也會比一杯少一點。自己掌握。

材料二：2 table spoon 橄欖油，三根蔥切碎，麵粉少許。 1/8 茶勺鹽和五香粉。這個根據自己口味掌握。

先把糖，酵母粉和水拌勻置放20分鍾讓酵母粉發一下。然後把水一點點放入麵盆。用筷子攪拌直到形成一個軟麵團。我都不用手。因為這個麵團很軟，不用手揉就可以成型。

蓋蓋子放置30分鍾，這時候用手稍揉。麵團就很光滑了。再發30分鍾。

把麵團放在撒有幹麵粉的麵板上，稍揉一下，然後用擀麵杖擀成大片。把材料二拌勻後用扁鏟抹勻蔥油酥。從一頭卷成一個大長條在從一頭卷成一個圓餅。用擀麵杖輕輕推擀成一個大餅。

我用Staub universal pan烙餅。鍋內放一點點油抹勻。開小火是我最大灶頭的最小火。放入大餅。你也可以先不開火讓麵餅在發一下。一定要蓋蓋子。

我是蓋蓋子一麵小火烙35-40分鍾，然後翻麵再小火蓋蓋子烙30分鍾。

然後可以兩麵再翻烙一下就可以出鍋了。

因為不用守在鍋前，自己也可以做些別的事情或者休息。發現五香粉和蔥油在一起很香。大家可以試試。

今天是三月的最後一天。這個月有大半個月在家裏呆著。每一天心情高度緊張如驚弓之鳥。太多的不確定，太多的擔心。

謝謝看帖，祝一切安好。