今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種

From google -　煎茶這個詞原先是表示一個製作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以後，蒸汽殺青技術在中國基本被淘汰了。炒青技術在中國綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。後來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝耳製的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉撚、中揉、精揉、幹燥等工序。

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• 謝謝！很長知識。 -邊走邊攝- ♀ (0 bytes) () 11/20/2009 postreply 13:39:35