生炒臘味糯米飯是粵菜館裏非常受歡迎的麵飯之一。與普通炒飯不同，生炒飯最大的特點是米粒兒彈牙不粘牙，吃起來既有嚼勁又很軟糯，鹹鮮適口老少皆宜。
馬上要過年了，必須要推出一些適合家廚做的應季飯菜，給咱們的年夜飯增添光彩
這道菜材料簡單家常，但製作過程有一點技術含量。在沒有看到粵菜大廚親自示範之前，我自己總也做不成功。這次全過程跟拍了一下，細節一一披露，發現並非那麽難，無非就是下料的順序和加水的方式，分享給喜歡生炒飯的各位。
食材：
糯米 vs 白米：3:1
廣式臘腸 臘肉 香菇 蝦米
香蔥 生抽 老抽 耗油
製作過程：
1 燒熱的炒鍋下臘肉粒小火煸炒至油出；
2 繼續下臘腸煸炒；
3 下香菇丁炒香後下白米和糯米；
4 順鍋邊翻動不要太大力度，然後加少量清水蓋蓋燜煮；
5 以上翻動兩次後，加水泡發的小蝦米，繼續蓋蓋燜煮；
6 待米粒開始漲大，每2-3分鍾翻動一次，加水蓋蓋。這個過程需要大概十幾分鍾。
7 看到米粒完全漲大幾乎透明後，加調好的料汁；
8 最後下香蔥炒幹出鍋即可。
詳細製作過程不複雜，但有較多小細節，在視頻中一一有講解。喜歡的朋友請移步高清視頻觀看：
謝謝大家的觀看！最近各種繁忙，答應朋友們的作業總算交了。
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