發酵乳製品係以牛乳（或含有同等乳固體的其他乳）為原料，經乳酸菌或酵母發酵而製成的乳製品，種類很多，包括酸奶、發酵酪乳、酸奶酒等。
發酵乳製品因為其豐富的營養和益生菌含量，給人們帶來了廣泛的健康益處。2018年中國的科學家通過對190多萬人的研究，發現吃發酵乳製品能夠降低14%的腫瘤發生風險；吃酸奶能夠降低19%的腫瘤發生風險。
研究人員在PubMed，Embase和CNKI3個數據庫中，檢索了從1980年到2018年之間發布的，關於發酵乳製品攝入和腫瘤風險之間關聯的研究，通過篩選，最終有61項研究的數據被納入此項研究中，共納入196.2774萬參與者和3.8358萬例腫瘤病例。
具有統計意義的證據顯示：腫瘤風險顯著降低與發酵乳製品的攝入有關，可降低14%（隊列研究：OR = 0.86,95％CI = 0.80 - 0.92）；酸奶的消費與癌症風險的降低有顯著關係，可降低19%（總體比較：OR = 0.87,95％CI = 0.80-0.95，隊列研究：OR= 0.81,95％CI = 0.74-0.88）。
發酵乳製品與腫瘤風險降低
發酵乳製品的攝入能夠降低以下3種腫瘤的風險：
食管癌，降低36%（OR = 0.64,95％CI= 0.54-0.77）
膀胱癌，降低21%（OR = 0.79，95％CI = 0.68-0.91）
結直腸癌，降低12%（OR = 0.88,95％CI = 0.84-0.93）
酸奶和奶酪與腫瘤風險降低
奶酪攝入可降低7%的結直腸癌風險（OR = 0.93,95％CI = 0.87-0.99）。
酸奶攝入能夠：
降低32%的膀胱癌風險（OR = 0.68,95％CI = 0.62-0.75）
降低17%的結直腸癌風險（OR = 0.83,95％CI =0.79-0.88）
增加25%的卵巢癌風險（OR = 1.25,95％CI = 1.09-1.43）。
為什麽酸奶等發酵乳製品有可能會降低腫瘤發生風險？
研究人員指出，這與益生菌的作用有關：
1、益生菌可以維持腸道穩態並發揮潛在的抗癌作用。
2、益生菌對癌症預防和治療還具有潛在的有益作用，包括免疫調節，減少細菌移位，增強腸道屏障功能，抗炎和抗病原體活性，以此減少腫瘤的形成和轉移。
而且，製作酸奶常使用到的2種乳酸菌，嗜熱鏈球菌和德氏乳杆菌保加利亞亞種，已被證明可有效預防致癌作用並能夠刺激免疫係統。
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