說到糖，中文裏的糖一般是指sugar，對澱粉之類的統稱之為carbohydrate，這在美國食物的營養成分上的標示也是分開的。

這在美國食物的營養成分上的標示也是分開的。澱粉不會全部轉化成葡萄糖。影響血糖的是葡萄糖。果糖之類的也帶有大量的熱量，但是光測血糖看不出來。

單糖，雙糖，寡糖和多糖之間的差別牽涉到許多專門知識，在這裏就不詳細討論了。