不良飲食會增加肥胖、心髒病、2 型糖尿病和某些癌症的風險。
專家尚未發現個別飲食成分與癌症之間存在任何明確的因果關係。
一項新的研究發現，甲基乙二醛——細胞中葡萄糖分解時產生的——可能有助於解釋不良飲食與癌症之間的聯係。
他們認為，長期不良飲食會導致甲基乙二醛的產生增加，甲基乙二醛會關閉防癌基因，從而增加癌症風險。
營養不良與許多健康狀況有關，其中包括肥胖、心髒病、2 型糖尿病和癌症，包括乳腺癌、子宮癌和大腸癌。 大量攝入鈉、飽和脂肪和糖會增加患心髒病和 2 型糖尿病等慢性疾病的風險，但飲食與癌症之間的聯係尚不清楚。
盡管許多食物據說與增加或減少癌症風險有關，但根據美國國家癌症研究所的可信來源，尚未有研究表明任何飲食成分會直接導致或預防癌症。
現在，新加坡國立大學發表在《Cell》上的一項研究發現了一種機製，可能有助於解釋為什麽不良飲食會增加癌症風險。
在細胞研究中，研究人員發現，細胞分解葡萄糖釋放能量時產生的甲基乙二醛可以抑製預防癌症的基因。 他們認為不良飲食會導致甲基乙二醛水平升高，從而增加患癌症的可能性。
“這項研究表明，高水平的甲基乙二醛（一種代謝副產品）與某些癌症中發現的基因突變模式之間存在潛在相關性。 這是一個值得進一步探索的有趣領域，但我們需要進一步的實驗室研究和臨床測試來最終確定甲基乙二醛水平是否與癌症風險直接相關。”
— 英國癌症研究中心的科學參與經理 Tayyaba Jiwani 博士（未參與這項研究）在接受《今日醫學新聞》采訪時說道。
乳腺癌基因增加甲基乙二醛的作用
甲基乙二醛是葡萄糖、蛋白質和脂質代謝的副產品。 它是一種活性小分子，可以破壞細胞功能，因此可以被酶分解成危害較小的物質。 然而，研究表明，如果產生過多的甲基乙二醛，過量的甲基乙二醛就會損壞 DNA。
研究人員首先研究了甲基乙二醛對遺傳了 BRCA2 突變基因副本的人的細胞的影響，該突變基因會增加患乳腺癌和卵巢癌的風險。
他們發現甲基乙二醛暫時使 BRCA2 的腫瘤抑製作用失效，這可能會增加癌症發生的可能性。
新加坡國立大學癌症研究中心通訊作者 Ashok Venkitaraman 教授告訴《今日醫學新聞》：
“[M]乙基乙二醛會破壞 BRCA2 蛋白，降低其在細胞中的水平。 （它不會阻止 BRCA2 基因的表達。）這種作用是暫時的，但可以持續足夠長的時間來抑製 BRCA2 的腫瘤預防功能。”
甲基乙二醛會損傷具有 BRCA2 基因突變形式的細胞中的 DNA。 反複接觸甲基乙二醛會增加 DNA 的損傷程度。
Venkitaraman 說：“有充分證據表明，某些人患乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌或其他癌症的風險很高，因為他們從父母那裏繼承了錯誤的防癌基因 BRCA2 副本。”
“我們最近的研究結果表明，這些個體的細胞對甲基乙二醛的影響特別敏感，甲基乙二醛是我們的細胞分解葡萄糖以產生能量時產生的一種化學物質。 我們發現甲基乙二醛會抑製 BRCA2 的腫瘤預防功能，最終導致我們的 DNA 出現缺陷，這是癌症發展的早期預警信號，”他補充道。
沒有基因也能看到類似的效果
“研究表明，即使沒有遺傳傾向的個體，如果甲基乙二醛水平升高，也可能麵臨更高的癌症風險。 這種情況在糖尿病或糖尿病前期患者中很常見，這些疾病通常與肥胖或不理想的飲食和生活習慣有關。”
— 凱爾西·科斯塔 (Kelsey Costa)，MS，RDN，注冊營養師和營養師見解創始人，他沒有參與這項研究，在接受《今日醫學新聞》采訪時說道。
科斯塔解釋了甲基乙二醛如何產生這種效果：
“甲基乙二醛會產生一組被稱為晚期糖基化終產物（AGE）的複雜化合物，它們會在體內積聚並導致各種健康狀況，包括糖尿病和肥胖症。 這些 AGE 與氧化應激和炎症增加有關，這兩者都是癌症發展的關鍵因素。”
高水平的甲基乙二醛在糖尿病前期和糖尿病患者中很常見，也可能由肥胖和不良飲食引起。
“糖尿病是一種身體難以控製血糖水平的疾病，因此糖尿病前期/糖尿病患者的血糖水平高於正常水平。 其中一些多餘的葡萄糖會被糖酵解所分解，從而提高甲基乙二醛的含量，”Venkitaraman 告訴 MNT，並解釋道：
“眾所周知，富含糖或精製碳水化合物的不良飲食會導致血糖水平飆升。”
研究結果可能意味著什麽
Venkitaraman 警告說，由於他們的工作是在細胞而不是患者中進行的，因此根據他們的發現提出降低癌症風險的具體建議還為時過早。 然而，他解釋了他們的工作可能如何影響對基因和癌症的思考：
“我們的工作還修正了關於某些防癌基因的長期理論。 這個理論——被稱為克努森的‘兩次打擊’範式——首次於 1971 年提出，並提出在癌症發生之前，這些基因必須在我們的細胞中永久失活。”
他說：“我們的最新研究結果表明，甲基乙二醛可以暫時使此類防癌基因失活，這表明不良飲食或不受控製的糖尿病的反複發作會隨著時間的推移而‘累積’，從而增加癌症風險。”
Jiwani 博士警告說，需要更多的研究來證實甲基乙二醛的作用：
“研究表明，將實驗室中的癌細胞暴露於高水平的甲基乙二醛會暫時耗盡腫瘤抑製蛋白 BRCA2，從而增加 DNA 損傷的風險。 但這本身並不能證明這些細胞會繼續癌變。 需要進行更多的研究來看看這些相同的影響是否會發生在我們的組織、器官和身體的更複雜的環境中，在這些環境中，代謝反應和副產品受到錯綜複雜的調節。”
更多證據表明飲食會影響癌症風險
Costa 告訴 MNT，這項研究為嚐試遵循健康飲食提供了另一個理由：
“富含不健康加工食品、紅肉、添加糖和精製穀物的飲食，就像典型的西方飲食一樣，可能會因代謝功能障礙而導致甲基乙二醛增加，從而帶來多種疾病的風險，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病 ，並且患癌症的風險增加。”
“與通常的情況一樣，減少甲基乙二醛產生並維持代謝、微生物組和整體健康的最佳方法是均衡、植物性飲食，富含膳食纖維和生物活性化合物，重點是整體和最低限度 加工食品，”她建議道。
科斯塔說，經常提倡改善健康的一種飲食是地中海飲食，現在有證據表明它可能會降低甲基乙二醛的水平。
“事實上，在最近的一項研究中，”她說，“地中海飲食與血液中較低的甲基乙二醛水平有關，這似乎有助於維持 2 型糖尿病和冠心病患者的腎髒健康。”
