1.愛吃燙食
很多人尤其是老一輩，都有“趁熱吃喝”的習慣。但這一習慣卻會傷害食道，自吞咽開始到蠕動波到達食管末端再進入胃囊，這一過程約用時9秒，當吞咽的食物溫度過高，會灼傷食管黏膜組織並讓其壞死，長期反複可能會導致該區域細胞發生惡變。
研究發現，人類食管能耐受的最高溫度約在40~50℃，而當攝入食物溫度大於65℃時，容易灼燒食管黏膜，反複損傷、修複，可導致細胞惡變，提高消化係統癌症的發生風險。
2.愛吃醃製食品
據研究顯示，在國內食管癌高發區域，當地居民亞硝酸胺的攝入量顯著高於其他區域。亞硝酸胺類物質主要存在於醃製、熏製及烤製食品以及隔夜飯菜等食物中，長時間食用含有較多亞硝酸胺成分的食物的人群，更容易罹患食管癌。
3.愛吃辣
辣條、辣醬、鮮辣椒等辛辣刺激食物備受人們喜愛，然而，過於刺激的食物容易造成食管上皮損傷，引發上皮細胞變性，進而導致黏膜炎症及細胞核酸代謝障礙。因此，經常性食用辛辣刺激食物可增加致癌物的敏感性，有可能是食管癌變的“推手”。
4.愛吃宵夜
研究顯示，進食到睡眠的間隔時間過短會提升胃酸返流的風險。胃酸返流不僅會帶來身體不適，還會造成食管損傷。如果食管黏膜長期被胃酸刺激，可能會發生“不典型增生”，逐漸發展為癌前病變，最終增加患食道癌的發病幾率。
所以健康飲食非常重要，不是可有可無的。
