太湖銀魚早在明代時，就與鬆江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並稱中國四大名魚，也是無錫人引以為豪的“太湖三白”之一，素以魚身光潔透白、魚肉細嫩美味、入口即滑聞名。

　　據無錫市民楊先生近日反映，稱其所購銀魚炒熟後韌性十足，嚼如橡膠，用手竟難以扯斷，外表可清晰撥出一層皮狀物，疑為假銀魚。

　　無錫市農林局漁政處處長張憲中認為，此“橡膠銀魚”在蘇州等地已經出現，無錫尚屬首次。這種能蛻皮的銀魚，是商販為了防腐保鮮，將銀魚經高濃度甲醛溶液浸泡，加上放置時間過久所致。

　　張憲中稱，不法商販們在極難保鮮的水產品或水發食品中添加甲醛已成潛規則，是“常態”。經甲醛浸泡後的銀魚，可保持數日不腐，色澤異常潔白透亮，極具“賣相”，韌性也大大增強。

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定，禁止生產和經營含有甲醛的食品。

　　相關專家介紹，甲醛為無色、刺激性氣體，易溶於水，其水溶液俗稱“福爾馬林”，具有防腐、保鮮作用。經甲醛浸泡的水產品顏色過白、手感較韌、口感較硬，如甲醛量加入過大，細嚼時有刺激感。長期食用含有甲醛的食品，對人體健康危害無窮