好吃的魚 (圖)

好吃的魚

古人雲：“魚之味乃百味之味”。自古無魚不成宴，就連老祖宗造字也讓“魚”占了“鮮”字的一半。生長在魚米之鄉的我從小酷愛吃魚，最開始時隻是單純的愛吃魚，漸漸地卻發現吃魚有不少的好處，魚肉的蛋白質含量約為15％~20％，而脂肪含量僅為1％~10％，魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質。魚肉中的不飽和脂肪酸和魚鱗中的卵磷脂，可以降低血脂和膽固醇，促進血液循環，具有健腦作用等等。

如果您也和我一樣愛吃魚的話，那您不妨去嚐嚐我向您推薦的下麵幾道和魚有關的菜吧。

１。湘味芙蓉魚

湖南位於洞庭湖之南，故稱湖南。湖南自古盛產湘蓮，唐詩中有“秋風萬裏芙蓉國”的佳句，故又有“芙蓉國”之稱。

這道芙蓉魚就是湘菜中的一道改良菜式。

白白的魚片上麵點綴著紅紅的辣椒和綠綠的小蔥，盛在頗有鄉土氣息的黑色砂鍋中，湖南特有的幹豆豉在爐火的烘烤下散發出陣陣誘人的香味。

夾一片魚送入嘴中，裹著澱粉炸過的魚肉外酥裏嫩，火候剛剛好。一片魚肉下肚，齒間既有魚肉的鮮味，豆豉的香味，還有紅椒的香辣，多重刺激帶來的多重享受讓人不忍停筷。

等到吃完上麵的魚肉，下麵的油麥菜也已經吸足了魚肉的鮮香麻辣味，此時入口剛剛好。有葷有素，葷素搭配，健康、美味一個都不能少！

２。重慶烤魚

雖然同樣出自於重慶，但烤魚和水煮魚卻是屬於兩種完全不同的做法。製作烤魚時需要先在炭火上把魚烤熟，然後放在一個平鍋裏，上麵加上多種秘製香料，通過鍋下炭火不斷的加熱，讓香味慢慢滲透到魚肉中，吃的時間越久，香味也就越濃。

這道菜吃起來醇厚味美，麻辣鮮香，回味悠長，既有烤魚原始的脆香焦嫩，又有火鍋的麻辣鮮香、味道濃鬱的特點，吃後口不幹，不上火，回味悠長，色澤紅亮，油而不膩。

吃烤魚的同時，再點上幾份配菜，比如白菜，寬粉、青筍、藕片之類的，放在湯裏涮，讓魚的鮮香和麻辣味滲透到配菜裏麵，味道非常的不錯哦！

重慶烤魚既有水煮魚的麻辣和鮮香，卻沒有水煮魚的油膩，可以算是愛吃水煮魚而又怕發胖的老饕們的不二之選。

３。魚頭泡餅

總有一些店讓我們心甘情願的排隊等號，也總有一些菜會讓我們不由自主地想起。旺順閣魚頭泡餅就是這樣的一道菜。

　　和普通的魚頭泡餅不同，這道菜選用的魚頭都是來自無汙染的水庫、重量達5斤以上的大胖頭魚頭，魚肉吃起來口感細膩，魚唇部位的膠質綿軟而爽滑，湯味濃鬱中帶些微辣。

　　配魚頭的泡餅顏色金黃，表皮焦脆有韌勁，厚薄適度，軟硬適中，焦香可口，並且由於是采用雞油來煎餅，油滑而不膩，鹹淡也合適。當魚頭熬成的汁液把這一小塊餅完全濕透之後，要做的隻有把它放到嘴裏，讓這美味盡可能長時間和味覺親昵。