傳統滇味-----火腿糖包

 

火腿糖包子是雲南特色小吃，白糖和火腿，一個甜，一個鹹，但它倆的這個組合成就了其獨特的風味。吃過雲腿月餅的朋友，一定熟悉這個味道。

每年都會在costco訂隻火腿，借機做些火腿糖包，朋友們都很喜歡這特殊的口味。

記憶中的包子，當你掰開時，會有糖汁流出，自己試過幾次，很難達到那樣的效果。即使如此，也很滿足了。
 

這個火腿呢，是私房大廚suezi-q種的草, 味道真蠻接近雲腿的，我用它做好多家鄉美食。
http://www.costco.com/Johnston-County-Hams-Whole-Bone-in-Prosciutto-Style-Country-Ham.product.11480045.html

 

                    我把一隻火腿分成小塊，凍起來慢慢吃。

 

火腿切碎加蜂蜜，白糖拌勻。我喜歡肥瘦一起，否則太幹，口感不好。有時我還會加點豬油。

 

                                      再加兩大勺炒過的麵粉。

要是太幹的話，加一點點水，餡料就成了。包子皮和普通包子一樣的發麵皮就可以。以前在昆明時，多半叫破酥糖腿包子，麵皮發好後，要加豬油像做酥皮那樣，我嫌麻煩，就用普通方法包了。

[erdong]

這個很特殊啊，哪天也來學做！

[sallyli2006]

回複 '莫佳利' 的評論 : 佳利妹子，熊抱一個:)

[莫佳利]

我也是昆明人， 看見你的包子流口水了。

[sallyli2006]

回複 '紅妝木蘭' 的評論 : 老公都是拿到院子裏，用把快點的刀，我家刀還滿鋒利的，我喜歡磨刀。先開個口子就好切了。實際外表幹，但裏麵是濕的，畢竟這個醃的時間不長啊。

[紅妝木蘭]

我在COSTCO買過同樣的HAM，可是太硬了，切不了. 請問是怎麽切的。謝謝！

[sallyli2006]

回複 '小西門' 的評論 : 哇，太親切啦妹子，小西門，好多回憶啊，豆花米線....

[小西門]

麥麥，太好吃了嘛！妹妹，咋個那麽厲害呢垓！????！

[sallyli2006]

回複 'peacehall' 的評論 : 哈哈，真的很難想象。:) 所以是很特殊的口味，有機會嚐試下看看，說不定會喜歡。

[peacehall]

火腿是鹹的， 加上糖。。。這個，想象不出來啥味道啊。

[sallyli2006]

回複 'ekhaa' 的評論 : 抱抱老鄉，問候！

[ekhaa]

老鄉在這裏望著照片流著口水想念著家鄉的美食.

[sallyli2006]

回複 'biglow' 的評論 : 謝謝！:)

[sallyli2006]

回複 'littlefire' 的評論 : http://www.costco.com/Johnston-County-Hams-Whole-Bone-in-Prosciutto-Style-Country-Ham.product.11480045.html。
我通常買的就是這種。

[biglow]

Prosciutto

[littlefire]

可不可以告知火腿的名字，想買

[sallyli2006]

回複 'spot321' 的評論 : 朋友說的有道理哦:)

[spot321]

和叉燒包子有一比。