塔吉鍋初體驗---------摩洛哥橄欖雞

       當我看到有人用這個有尖帽子的鍋做菜時，就很好奇。原來這個鍋叫Tagine,來自北非的摩洛哥。為什麽會把蓋子做成塔式呢？據說因為當地缺水，這種高蓋的設計可以把水汽又循環回鍋裏，保持水分，有點我們雲南汽鍋的意思。一直想買一個來玩玩，一天去逛廚具店,看到有賣，彩繪還很漂亮。可仔細看下說明，才知道那鍋隻能用來呈盤的，隻能進微波爐。這下知道了有的Tagine可以燉煮和烤箱，有的隻是為上桌裝飾。最終買了隻我想要的，就開始研究菜譜，試過紅燒肉，還不錯，也試過蔬菜鍋，很滿意，Tagine燜煮出來的時蔬，不用加水，能充分地釋放出蔬菜的清甜。但是，既然是摩洛哥出品，那一定要試下他們的風味，所以今天就來嚐試橄欖雞，一道摩洛哥的傳統菜品。


這就是所需料：雞腿，洋蔥，青蔥，thyme,黃薑粉，橄欖，雞湯，蒜，薑茸，檸檬 ，鹽，黑胡椒粉，paprika,carawayseeds,saffron,parsley,tomato paste，cumin。


鍋裏加橄欖油和butter,把雞腿先煎一下。


把煎過的雞腿起鍋，再爆香蒜和洋蔥。下雞腿，再把除了橄欖以外的調味料全部加進去，加雞湯，上汽後改小火燜煮30分鍾，最後加進橄欖，再煮10分鍾就好了。


燉煮的過程需要把雞腿翻麵，攪拌一下，要是水不夠，可以加點。



在這祝朋友們聖誕快樂！

[sallyli2006]

回複 'rosejyy2000' 的評論 : 謝rose妹妹來訪！我也經常去你家串門的。：）

[rosejyy2000]

Pretty Good...