香香軟軟的紫薯麵包

實踐證明，酸酵頭不僅可以做勁道的法式麵包，做鬆軟可口的小餐包，一樣味道好極了。

材料：
酸酵頭：１杯
牛奶：１ １／２ 杯
鹽：１小撮
雞蛋： １
麵粉： ４ １／２ 杯
糖： ２ 大勺
黃油： ５大勺
紫薯：兩個，約４００克，去皮，蒸軟壓成泥

做法：

所有材料粗略和成團，醒２０－３０分鍾，然後揉１５分鍾左右，放在模油的大盆內，蒙上保鮮膜，蓋上濕布，發到兩倍大。拍出氣體，第二次發酵。
烤箱預熱４００度，麵團分成２０－２４份，再次發起來，入烤箱烤２０分鍾左右。Ta-Da! 香軟可口的小麵包出爐了，淡淡的紫色，是不是很漂亮啊。

提示：各人的酸酵頭濕度不同，所以加麵粉的時候不一定要嚴格的按照４ １／２杯，和好的麵應該是略軟的，光滑的有彈性的，嗯，總之，具體要自己掌握。