綠腰的園子

種花種菜做園子的手記,當然了,要看我有沒有時間記下來。。。
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CREME BRULEE和天使蛋糕

(2007-09-04 22:47:03) 下一個

周末下大雨,俺在家裏悶悶不樂,老公問咋回事,俺說,家裏沒有雞蛋鳥,感覺很depression, 下午雨停了,趕緊衝到超市,買了N盒。回家就消滅掉半打, 先做了個 creme brulee :

材料:
蛋黃:6個
Heavy Cream: 2 1/3

糖: 1/4 杯 (個人感覺還可以再減)
鹽:1/4 小勺
香草精:2 小勺
Light brown sugar:  
若幹

做法:
烤箱預熱350度,一個大烤盤注水放入烤箱
蛋黃加糖和鹽打散,cream在鍋裏燒到微開,慢慢倒入蛋黃,邊倒邊攪勻,完全混合好後加香草精,過濾一下,倒入6個ramekin小碗,在大烤盤裏水浴烤25-30分鍾到中心凝固即可,取出放冰箱冷卻。
要吃的時候,提前1個小時拿出來,上麵薄薄的撒一層黃沙糖,入烤箱,用broil檔,這個要小心看著,等糖化開冒小泡泡時關火拿出,放到冰箱裏,等涼透了就可以吃了。

 

做好的成品,上麵一層脆脆的糖皮,下麵是嫩嫩滑滑的蛋羹,非常好吃。俺這個撒糖時木有撒勻,賣相不好看,不過還是很受歡迎,剛剛做好就被消滅掉4個,嗬嗬,俺得意的笑!



 

剩下的6個蛋白,剛好可以做一個7寸的天使蛋糕。
材料:
蛋白:
白醋:1 小勺 (或塔塔粉,檸檬汁)
糖: 1/2
鹽: 1/4 小勺
牛奶: 大勺
味霖: 大勺 (可用香草精一小勺或其他香料代替)
低粉: 大勺
玉米粉: 7大勺

做法:
烤箱預熱350度
蛋白加醋和糖打發,這個不用打到特別硬,否則蛋糕口感就不夠細膩。
拌入味霖,牛奶。粉和鹽過篩,分數次篩入蛋白糊,用橡皮刀,象炒菜一樣拌勻,倒入烤盤,烤25-30分鍾,倒扣放涼脫模。

這個蛋糕木有一點油,算是比較健康的啦,多吃一點

剛剛出爐,胖胖的樣子





切一塊嚐嚐





嗯,好吃,已經吃掉一半了





順便把這張也貼上來吧,某個土人說像磨盤,汗







有人要吃俺滴磨盤蛋糕麽?

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